Ten spyte van die eksotiese naam, is Shanji 'n gereg Russiese kombuis, wydverspreid in die noorde van Rusland. In teenstelling met hul naaste "familielede", was kaaskoekies, shangs altyd voorbereid vir die vorm van roomys met 'n verspreiding bo-op die vulsel, en geen spesiale depressies is daarvoor gemaak nie. Daarbenewens het vullings vir shastegs nog nooit soet en vloeibare bestanddele gedien nie. Daar is dus nie 'n literêre kookkuns vir 'n geletterde kookkunstenaar nie.
Die mees algemene resep vir hierdie muffin is die aartappel opsie, so ons sal hierdie artikel toewys aan hoe om aartappelskake te maak. Met behulp van die lees resepte, kan jy later hierdie "patties" voorberei met byna enige vulsel.
Siberiese aartappelskulp
bestanddele:
Vir die toets:
- jogurt - 1 item;
- rogmeel - 300 g;
- Botter - 2 el. lepels;
- eier - 1 stuk;
- sout - na smaak.
Vir die vulsel:
- Aartappels - 3 stuks.
- suurroom - 3 el. lepels;
- room - 50 ml;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
Voordat jy Shanji met aartappels voorberei, moet jy die aartappels self in soutwater sit. Moenie vergeet om dit vooraf te was en skoon te maak nie.
Op die oomblik berei ons die deeg voor. Dit is vars gemaak, dit is in die outentieke resep vir die voorbereiding daarvan, daar is nie gis of bakpoeier nie, maar as gevolg van sy sagmoedigheid en versadiging is die deeg te wyte aan 'n groot hoeveelheid muffins in sy samestelling.
Die voorbereiding van die deeg is nie besonder moeilik nie: droë bestanddele word eers deeglik gemeng, en dan word vooraf voorbereide baksel in die vorm van eiers, gekromde melk en gesmelte botter bygevoeg. Van die afgemaakte sagte deeg word ronde billetjies uitgerol, waarvan die rande, langs die omtrek, effens geknyp is.
Wanneer die skeure vasgemaak word - gaan ons na die vulling: Aartappels word in 'n dik puree geknee, sout, voeg die eiergeel by en versprei die voltooide massa oor die oppervlak van Shanji. Voordat jy Shanki met aartappels volgens hierdie resep bak, word elkeen met suurroom gesmeer, en dan in 'n voorverhitte tot 180 grade oond vir 15-20 minute geplaas.
Voltooide skoenmengsels word met botter gesmeer en aan die tafel gedien.
Aartappelskenkies met spekvet
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 300 g;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1/3 eetlepel. lepels;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- melk - 100 ml.
Vir die vulsel:
- Aartappels - 3 stuks.
- eier - 1 stuk;
- botter - 30 g;
- room - 100 ml;
- sout - na smaak;
- geur - 100 g.
voorbereiding
Kom ons begin met die toets: sagte botter meng met suurroom tot glad. Dan voeg ons groente-olie en sout by, gooi die melk. Ons bring die deeg tot die vereiste konsekwentheid deur die gesifte meel te giet (die deeg moet uniform en sag wees, maar moenie by die hande hou nie). Ons stuur die deeg vir 20-30 minute in die yskas, en in die tussentyd sal ons die vulling hanteer:
Wanneer die aartappels gereed is - vryf ons dit met die toevoeging van room, eiergeel en botter. Sodra die konsekwentheid homogeen word, is die vulsel gereed, en jy kan krappies daaruit gooi.
Die deeg word uit die yskas geneem en in gelyke balle verdeel, elk effens gerol en met 'n aartappelvulling oorvloedig gevul. Sodra die sjarms met aartappels gereed is, kan hulle vir 15 minute in die oond by 180 grade gebak word. Voor die bediening moet die pasteie vir 10-15 minute in 'n handdoek toegedraai word. Bon appetit!