Lam in wyn - resep

Lam - vleis, in baie aanwysers van nut, onomwonde beter as vark en beesvleis.

In skaapvleis, byna 3 keer minder vet as in vark, en bruikbare ysterverbindings is meer as 'n derde. In skaapvleis bevat vitamiene van groep B, sowel as E, D en K, ysterverbindings, lecithien, aminosure en baie ander nuttige mikroelemente, onvervangbaar vir die mens. Vir al hierdie skaapvleis is 'n waardevolle bron van dierlike proteïene, 'n lae-kalorie, dieet, maklik geassimileerde produk.

Lam moet egter nie met artritis, aterosklerose en probleme met die spysverteringskanaal weggevoer word nie. Ook word skaap nie aanbeveel om kinders onder die ouderdom van 5 in die spyskaart in te sluit nie.

Baie lekker lam word verkry as jy dit in wyn kook. Jy kan 3 opsies vir die benadering bied:

Maak onmiddellik 'n bespreking: as jy nie onoplosbare wyn kan vind nie (dit is wyn sonder om swawelsuuranhidried te voeg) of selfs effens gesulfateerde wyn (gewoonlik sterk wyne), is dit beter om die idee te gee om vleis in wyn te kook. U kan vleis in wit, pienk of rooi martini of in sjerrie, madera marineer. Dit is goed om vars granaatjiesap, wat in die helfte met water verdun word, by sterk wyn by te voeg. Jy kan die verdunde sap van granaatjie en sonder wyn gebruik (onskadelik sal dit 'n glas konjak by 'n glas sap met water voeg).

Kies vars vleis uit ou diere.

Lam gemarineer in rooiwyn en in die oond gebak - resep

bestanddele:

voorbereiding

Ons zamarinuem-lamsheup in 'n mengsel van wyn, speserye en knoffel. Dit is die beste om 'n stukkie vleis in 'n relatiewe naby en residuele hoë kapasiteit te reël. Bedek die houer en roer die yskas of ander koel plek in. Ons marineren vleis vir ten minste 8 uur, maar nie meer as 2 dae. Plaas die vleis gereeld in marinade om eweredig te marineer.

Gemarineerde dye afvee en droog met 'n skoon servet. Met behulp van 'n skerp mes met 'n smal lem spin ons die vleis met stukkies knoffel. Jy kan knoffel afwissel met stukkies varkvleis - dit blyk sappiger.

Nou word 'n stukkie foelie van die regte grootte gesmeer met 'n stukkie vet en ons pak die lamsheup. Jy kan weer pak. Plaas die vleis in foelie op 'n bakplaat en bak vir minstens 1 uur in die oond en nog 15-20 minute met die vuur af. In sommige gevalle duur dit 1,5-2 uur, afhangende van die ouderdom en geslag van die dier. Jy kan die vleis in foelie bak, dit in die verbrandde warm kole in die houtskoolrooster of in die primitiewe haard begrawe. Hierdie metode is ook baie goed, die kole word geleidelik afgekoel, en die vleis blyk baie sag.

Gereed gebakte lam bedien met groen, wyn, groente, aartappels en vrugte.

Lam in wyn gestoof

bestanddele:

voorbereiding

Geskilte uie sny 'n kwart van die ringe en sny die vleis in klein stukkies medium grootte (sodat dit lekker was om te eet). Ons warm in 'n ketel of 'n kastrolvet of olie. Voeg die vleis liggies of slaag dit by, voeg die vleis by en kook vir 5 minute, roer alles saam totdat die vleiskleur verander. Stoof, af en toe roer op lae hitte vir ongeveer 30-40 minute, bedek met 'n deksel. Ons gooi wyn (indien versterk, verdun in die helfte met water en / of granaatappelsap) en voeg die speserye by. Stoof vir nog 20-30 minute. Skakel die vuur af, wag 10-20 minute en voeg knoffel by.

Jy kan amper enige garnaal bedien: aartappels, bone en ander peulgewasse, rys of polenta.