Lam word baie sappig en sag na behoorlike kook. Om lekker lam te proe, lê nie noodwendig fyn hoeveelhede in restaurante uit nie, dit is genoeg om net ons resepte tuis te herhaal.
Hoe om lam in die oond te kook?
bestanddele:
- olyfolie - 3/4 items;
- gedroogde chili - 1 eetlepel. lepel;
- Gedroogde oregano - 2 el. lepels;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- pietersielie - 1 tros;
- sout, peper - na smaak;
- Lambeen - 3 kg;
- Aartappels - 8 stuks.
voorbereiding
Oond verhit tot 260 grade. Meng die botter, gekapte chili, oregano, knoffel, gekapte pietersielie en sout met peper in 'n klein bak. Vryf die oppervlak van die skaap se been met die pasta wat verkry is, en versprei dit op 'n bakplaat. Gee die vleis bruin vir sowat 30 minute, verlaag dan die temperatuur in die oond tot 200 grade, bedek die skaapvleis met foelie en bly nog 40 minute kook.
Sodra die skaapvleis in die oond in die foelie vet sal toewys, neem ons die pan uit, smeer die been met vet, en aan die kante stap ons aartappelknolle. Lam met aartappels in die oond sal gereed wees wanneer die knolle sag word en die temperatuur van die vleis sal 60 grade bereik. Voordat dit bedien word, moet vleis toegelaat word om 15-20 minute te rus voordat dit gesny word.
Lam se resep in die oond in die mou
bestanddele:
- skaapvleis scapula - 2 kg;
- olyfolie - 8 el. lepels;
- oregano - 3 takke;
- roosmaryn - 3 takke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- rooiwyn - 600 ml;
- tamaties in sy eie sap - 800 g;
- suiker - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Oond verhit tot 220 grade. Olie gooi in 'n blender en klits met oregano, knoffel en roosmaryn. Voeg die sout by die mengsel by die smaak en vryf dit met 'n skaap se lam. Plaas die vleis op 'n bakplaat en bak vir 20 minute. Plaas dan die blister in die mou en sit dit weer in die oond. Die temperatuur is tot 150 grade verlaag. Die vleis moet sowat 3 uur gebak word, terwyl die mou nie die sap wat tydens die kook vrygelaat word, laat verdamp nie.
Nou moet die mou versigtig geopen word en met wyn en tamaties in sy eie sap gevul word. Doen 'n paar gate uit om die stoom te verlaat en nog 40 minute te kook. Wanneer die vleis gereed is, verwyder dit en laat rus voordat dit bedien word, en die sous word in 'n pan gedreineer en verdik tot dik.
Lamsbakkies met groente in die oond
bestanddele:
Vir marinade:
- sap 2 suurlemoene;
- Suurlemoenskil (gerasper) - 2 teelepels.
- olyfolie - 1/4 van 'n eeu;
- 'n mengsel van Italiaanse kruie - 1 teelepel.
Vir 'n Shish Kebab:
- Lam - 750 g;
- Rooi Uie - 1 stuks;
- Bulgaarse peper (verskillende kleure) - 3 stuks.
- varkvet - 6 stukke.
voorbereiding
Ons sny lam in blokkies en sit dit in glasware. Sout en peper die vleis, en gooi dit dan met 'n mengsel van suurlemoensap, skil, olyfolie en kruie. Ons laat die vleis vir ongeveer 10 minute marineer.
Intussen sny ons groente met groot blokkies en sit dit ook in 'n marinade.
Die bodem van 'n groot braaipan of bakplaat is bedek met foelie en ons sit dit stukkies vet. Dit is die vet wat die vet van die vleis verhinder om van voortydige rook verhit te word. Ons sit die rooster op die braaipan en sit lepels of spiesjies met 'n Shish kebab daarop. Oond verhit tot 250 grade en bak die vleis tot gereed. Terselfdertyd berei ons die Shish kebab vir die eerste 10 minute tot by die goue kleur van bo af en draai dit dan oor sodat dit goed van die onderkant gebrand is, waar dit geblokkeer is deur 'n foelie wat hitte weerspieël.
Gereed gemaakte Shish kebab, behalwe die geur van 'n vuur, sal nie veel verskil van die gewone weergawe van 'n gereg wat in die natuur gekook is nie.