Om 'n effens meer bekende hoender- en kalkoenpulp te vervang, kan eendebors kom. Om hierdie deel van die eendskarkas te noem, is so lae-kalorie soos die analoë van sy gevederde familielede nie kan nie. Die rede hiervoor is 'n taamlike dik subcutane vet wat, as dit onbehoorlik voorberei is, die smaak van vleis heeltemal kan vernietig. Daarom het ons verskeie gedetailleerde resepte versamel, waardeur u die smaak van eendvleis ten volle kan geniet.
Gebraaide eendebors met witlof - resep
Een van die klassieke kombinasies is die kombinasie van 'n eendebors met intense speserye van smaak en aroma: anys, kaneel en neutmuskaat is net die lys van die laaste, en vul dus die eend perfek, selfs in die eenvoudigste resepte.
bestanddele:
- eend bors (met vel) - 2 stuks;
- kaneelstok;
- 'n sterretjie;
- Grondmuskaat - 2 g;
- sigorei - 3 koppe;
- botter - 40 g;
- vars salie (blare) - handvol.
voorbereiding
Nadat jy die eendbors gespoel het, droog dit met papierhanddoeke, dan sal verdere verwydering van alle oortollige vog bydra tot die vorming van 'n eenvormige bruin kors. Geniet sout en pepervleis, en vryf dit dan met grondmuskaat. Plaas die kaneel en anys direk in 'n bak tot by die bors en laat die eendpittige aroma vir die hele nag.
Die volgende dag kan jy begin kook. Sprei die braaipan en plaas die vleis op haar. Na 2-3 minute, wanneer die skil bruin is en die oorskot van vet verdrink het, draai die bors vleis af en braai vir nog 4-5 minute. Let daarop dat die gebraaide eendbors binne-in pienk moet bly. Rooster die eend op 'n warm bord en bedek dit met foelie. In dieselfde braaipan smelt die botter en sit die salie met witlof daarin - hulle sal 'n bykie tot by die bors word.
Salade met eendebors - resep
Maklik om marinade vir eendebors te berei, sal die Asiatiese bui van hierdie gereg ten volle ervaar.
bestanddele:
Vir slaai:
- eend bors - 240 g;
- heuning - 5 g;
- Sojasaus - 15 ml;
- 'n handvol koringkiem;
- Peking kool - kop;
- groen uie - 2-3 vere;
- chili;
- munt, koljander - 3-4 takkies;
- rys noedels - 100 g.
Vir hervulling:
- Limoen sap - 60 ml;
- Varsous - 30 ml;
- suiker - 5 g;
- chili.
voorbereiding
Voordat jy die eendbors voorberei, sny die vel en die vet saggies in om die kook en vetverhitting te bespoedig. Sit die vleis op 'n voorverhitte braaipan en braai vir 6-8 minute aan elke kant. In die tussentyd sny kool en groente, kook die noedels en spoel dit met yswater. Die basis vir slaaisousmengsel van lemmetjiesap, vissaus, suiker en gekapte chili. Gereed vleis rus 3-4 minute op 'n warm bord, sny dan die bors oor die vesels en lê oor die slaai.
Eend bors met lemoene in die oond - resep
bestanddele:
- eend bors - 480 g;
- Sinaasappels (soet, groot) - 2 stuks.
- wynasyn - 15 ml;
- heuning - 45 g;
- kaneelstok;
- anis - 2 sterre;
- Peperkorrels - 3 stuks.
voorbereiding
As jy die vel kruisig gesny het en die eend geur het, sit dit op 'n koue braaipan en plaas dit op medium hitte. As die skil bruin is, draai die vleis oor en laat dit 'n paar minute aan die ander kant gryp. Sit die eend vir 4 minute in 'n voorverhitte oond tot 190 ° C, en intussen kry die ryp. Dasslaseer die braaipan waarop die voël lemoensap gaar het. Sit dan 'n skil sitrus, speserye en heuning. Wanneer die glans verdik, gooi dit op die eend en laat dit vir 'n paar minute onder die rooster. Voordat dit bedien word, moet eendebors wat in die oond gekook is, minstens 3 minute op 'n warm bord rus.