Ons onderneem nie so 'n voorbereidingsmetode wat tradisioneel vir die Abchaziese mense gebruik word nie, maar eerder is dit 'n Russiese variasie oor die tema Oosterse kombuis. Die naam "lam in Abchazië" kombineer 'n hele klas heeltemal verskillende geregte van mekaar. Hier het jy en worsies van lam, en hele stukkies vleis, gebraai met vetterige vet, of selfs vleis, verslind met groente.
Lam in Abkhasiese styl in worsies
bestanddele:
- Lam - 500 g;
- skaaplam - 100 g;
- uie - 1 stuks;
- groente-olie;
- vars barbes - 10 g;
- pietersieliegroen, of koljander - na smaak;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
'N dik stukkie lam word skoongemaak van films en are, die vet word nie afgesny nie. Ons sny vleis en lewer in groot stukke en laat dit deur die vleissnyers. Gekookte gekapte vleis gesoute met sout en peper na smaak, gemeng met effens gebreekte berberis en gebreekte uie. Ons het die vulsel versigtig afgehandel en vir 3 tot 4 uur in die yskas laat rus.
Nou is dit moontlik om worsies van plastiekram se vulsel te vorm. Om dit te doen, versamel ons 'n gedeelte gehakt vleis, met klam hande, rol dit in wors en braai dit in groente-olie totdat dit gereed is. Ons bedien die gereg aan die tafel, besprinkel met pietersielie, of koljander na smaak.
Gebraaide lam in Abchazië
Heel vinnig en baie maklik in die kombuis, wat die meeste in staat is om jou nader aan die Kaukasiese kookkuns te bring vir so 'n kort kooktyd.
bestanddele:
- Lam - 500 g;
- vetterige vet - 50 g;
- adzhika - 1 eetlepel. lepel;
- uie - 1-2 stuks.
- tamatie - 1 stuk;
- groente van pietersielie, koljander of basiliekruid - om te proe;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout, peper.
voorbereiding
Cuttle vet en lam pulp gesny in klein blokkies. Vet smelt in die brazier of ketel, en braai die vleis daarop tot dit reg is, sonder om sout en peper na smaak te vergeet.
Voltooide vleis word na 'n bord oorgeplaas, en op die oorblywende vet in die kaviaar braai fyngekapte uie en tamaties. In die ontvangde passekvorkoy lê ons stukkies skaapvleis, ons voeg 'n klein huisadjika en 'n paar knoffelhuisies by. Tomato vleis in warm sous vir 10-15 minute, en dan bedien aan die tafel, versier met gekapte groen.
Lam in Abchazië met groente
Diegene wat gesonde skottelgoed verkies, adviseer ons kooklammers in Abchazië met groente. In 'n skottel met maer vleis kan jy groente byvoeg, en sodoende die resep diversifiseer wanneer jy elke keer kook.
bestanddele:
- Lambrisket - 500 g;
- rooi wyn - 'n halwe eeu;
- adzhika - 1 eetlepel. lepel;
- aartappels - 2 stukke;
- eiervrug - 1 stuk;
- knoffel - 1/2 kop;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- uie - 1 stuks;
- warm peper - na smaak;
- sumac-knyp;
- sout, peper - na smaak;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- groente - na smaak.
voorbereiding
Ons was die skaapbroodjie en sny dit in groot stukkies. Ons laai die vleis in 'n marinade, bestaande uit rooiwyn, knoffel, sumac en adjika. Moenie vergeet om sout en peper by te voeg nie. Die borstas moet minstens 6-8 uur in marinade staan, en beter - 'n dag. nou
Ons gaan voort om groente te sny: aartappels - blokkies, uie en aubergines - in sirkels, Bulgaarse en warm paprika's word verpletter. Sny die eiervrug braai en vulsel met 'n mengsel van paprika's met knoffel en groen.
Onderaan die brazier sit ons aartappelblokkies, ui, vleis en bo - eierplante. Vul die vleis van tamatiepasta opgelos in water met adjika. Ons kook die vleis vir ongeveer 'n uur op medium hitte. Gereed gereg kan versier word met groen.
Vir gerief van gebruik, kan die gereg in porsies verdeel word, versprei op potte.