Om die pasteie reg te maak, is dit belangrik om sekere punte te oorweeg.
Eerstens, 'n minimum van bestanddele. Daar is net vier van hulle: meel, sout, groente-olie en water.
Tweedens hang die kwaliteit van die meel af of die kutabs lekker en sag is, of hulle sal soos rubber lyk, dus koop ons net blom van die beste gehalte, die hoogste graad harde koring.
Derdens moet die water ook korrek wees: gefiltreer, afgehandel of gebottel, maar nie gekarboniseer nie. Vierde, want hierdie pasteie word slegs gebruik vir sonneblomsaadolie, nie verfyn, nie deodorized, die beste van alles - tuisgemaakte, gekook sonder die gebruik van chemikalieë. As al die bogenoemde in ag geneem word, sal die ideale deeg vir kutabs met kruie sigbaar en elasties wees.
Vertel jou hoe om kutaby met groen te kook.
'N Eenvoudige resep
Om hierdie pasteie voor te berei, kan jy enige beskikbare groen in jou streek gebruik: brandnetel (jong lote), groen uie, pietersielie, dille, koljander, basiliekruid, sout of spinasie . Jy kan ook slaaislaai of rukkola by die vulsel voeg as dit byderhand is.
bestanddele:
- water by kamertemperatuur of effens warm - 1 koppie;
- soutjoder of berg - 1 + ½ teelepel;
- koue pers olie - 2-3 eetlepels. lepels;
- hoë kwaliteit blom - 3-4 koppies;
- groente (dit is beter om te begin met 'n kombinasie van groen uie, dille, sout en brandnetel) - ongeveer 300 g;
- botter - ongeveer 50-70 g;
- varsgemaalde peper (mengsel van wit, rooi en swart) - 1 knippie.
voorbereiding
Resep kutubov met kruie in Aserbeidjans eerder eenvoudig. Berei die groentes voor: ons pak dit op, versigtig was dit, verwyder stingels van sout en dille, brandnetel word met kookwater gevul, ons skei die blare. Altesaam, fyngekap, in 'n bak gesit, geur met peper en 'n halwe sout, meng. Ons sif die skyfie in die geëmailleerde houer meel, ons sal saai, ons sal 'n mengsel van warm water en groente-olie meng. Ons meng die gladde deeg en laat 'n deel van die meel om die koeke te rol. Wanneer die deeg 'n bietjie rus, begin ons dun korsies oor die grootte van 'n braaipan uitrol, waarop ons ons kutabs met groen in Aserbaanse styl sal braai. Vir elke koek sit ons die vulling, voeg die koeke in die helfte (soos chebureks), laai die rande en braai.
Dit is beter om kutaby in 'n pan sonder olie te braai. Dit is dus beter om 'n spesiale kleeflaag te gebruik. Azerbeidzjan kombuis is redelik gesond, kutaby met groen is 'n goeie voorbeeld hiervan. Smeer die klaar pasteie met 'n stukkie botter en bedek met 'n handdoek. Ons bedien met joghurt, ayran, kefir of milkshakes.
Nog lekkerder
Om die pasteie meer voedsaam te maak, kan jy proteïenprodukte by die vulling voeg: gekrummelde gekookte eiers, maaskaas of kaas. Die klassieke variant is kutaby met groen en kaas.
bestanddele:
- Hoë kwaliteit koringmeel - 4-5 koppies;
- sout, gekook of berg - 2 teelepels sonder 'n skyfie;
- 'n mengsel van paprika's vars gemaal - 1 knippie;
- opgewarm tot 40 grade water - 1 koppie;
- verskillende groentes - ongeveer 300-350 g;
- kaas sagte rennet of brynza - 300 g;
- Onversoelde verkoelde koue olie - 3-4 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Die deeg word geknie van gesifte meel, warm water met olie en sout. Terwyl dit rus, berei ons groen voor. Dit moet gewas word (jy kan 'n halfuur voordoen), droog en kap, voeg sout en peper liggies by. Kaas slyp willekeurig: met die hand, drie op 'n rasper, fyngekap. Meng die kaas en groente en maak koeke. Kutaby kan enige grootte doen - ten minste vir die hele braaipan, selfs vir 2-3 byt. Dit is belangrik om dit op 'n droë - sonder olie verhit braaipan te braai. Voltooide kutabye geolied (jy kan 'Boer', jy kan ook sonneblom) en laat hulle 'n bietjie afkoel. Dit is belangrik om te onthou: as die kaas sout is, hoef die vulsel nie uitgestort te word nie.