Franse salade Nisuaz is 'n gereg van die Provençaalse kulinêre tradisie. Soos u weet, is die Provençaalse kombuis een van die mees bruikbare en verfynde ter wêreld. Bekend selfs 'n spesiale versameling Provençaalse kruie, wat klassiek is en baie geregte versier. Salade Nisuaz is tans baie gewild, nie net in Frankryk nie, maar ook in ander lande. Die naam niçoise kom van die stad Nice. As deel van die tradisionele slaaisous moet tamaties, ansjovis, olywe en knoffel teenwoordig wees.
Hoe word die Napoislaai voorberei?
Daar is baie opsies om hierdie gereg te kook. Die menings van die kulinêre kenners op die klassieke formule van die Napolis-salade verskil. Dit word dikwels met groenbone gekook (jong groenboontjies, ertjies). Die samestelling van die Nisuaz-slaai kan tuna insluit (lekker opsie) blaarslaai, kappertjies, uie, komkommer, artisjokke, soetpeper, hardgekookte eiers. Soms word selfs gekookte aartappels in die "Nisuaz" gelê, hoewel baie professionele sjefs hierdie benadering verwerp.
Geheim van slaai - aantrek
Vulling vir slaai of spesiale sous "Nisuaz" is maklik om voor te berei. In die klassieke weergawe sluit die kleed olie, asyn, sout en peper in.
bestanddele:
- 4-5 lepels olyfolie Extra Virgin;
- 1-2 teelepels natuurlike ligte wynasyn;
- 1 teelepel Dijon mosterd;
- peper rooi (beter vars) en swart grond - na smaak;
- 'n bietjie suurlemoensap;
- sout.
voorbereiding:
Die proses is eenvoudig: meng net olyfolie met wyn of balsamiese asyn, voeg 'n bietjie peper by en voeg effe by. Voeg dikwels 'n spesiale smaak by die kleed, voeg peper van verskillende soorte, Dijon mosterd, geurige Provençaalse kruie, knoffel, suiker by.
Nisuaz met tuna
bestanddele:
- 150 g ingemaakte tuna;
- 6 ansjovisfilet;
- 2-4 ryp rooi tamaties;
- 1 rooi ui;
- 1-2 soetrissies;
- 6 hardgekookte kwartel eiers;
- 1 stekel van prei;
- stukkies 15-20 olywe sonder putjies;
- 1 eetlepel kappertjies;
- 4 knoffelhuisies;
- groen: pietersielie, basiliekruid, roosmaryn, dragon, blare van groen slaai Romano.
voorbereiding:
Ons sny die tamaties arbitrêr, soetrissies - kort rietjies, komkommers - langs, en dan - met kort stroke. Ons sny die ansjovis willekeurig. Olywe word gesny - elk in 3 dele - in sirkels. Prei - ook sirkels, uie - kort rietjies. Stukkies tonyn met 'n vurk. Kook die kwartel eiers, koel en sny elk in die helfte. Berei die vul voor: meng die olyfolie met wynasyn en Dijon Mosterd, voeg kaas, gekapte groente, gekapte knoffel. Jy kan alles met 'n blender klop, maar dit is wenslik dat die mengsel nie heeltemal homogeen is nie. Die sjarme van hervulling in sy heterogene konsekwentheid. Plaas die blare van 'n groen slaai op die bedienende gereg en bo-op 'n groentemengsel. Meng al die voorbereide bestanddele in die slaaibak.
Voltooi die slaaisous. Versier met basiliekruidblare. Dit is goed om 'n ligte tafeldwyn, wit of beter, aan die Napois-slaai te bedien.
"Nisuaz a la ryus"
Uiteraard kan u 'n slaai van Nisuaz berei met sprote, wat die laaste ansjovis vervang, maar dit moet opgemerk word dat die vervanging van outentieke bestanddele met beskikbare een of ander manier die gereg verander. Daarom kan sulke opsies nie meer klassiek of tradisioneel beskou word nie. Daarbenewens is sprute en ansjovis beslis verskillende produkte en het gevolglik verskillende smaak. Daarom het 'n weergawe van slaai Nisuaz met sprot 'n bykomende aanwysing ontvang - slaai in die Russiese weergawe.