Terrin is 'n skottel wat oorspronklik van Franse oorsprong is, gewild in ander Europese lande. Van die pasta wat ons bekend ken, word onderskei aan 'n meer gevarieerde tekstuur en metodes van voorbereiding.
Vertel jou hoe jy terrines kan kook.
In die basiese idee om vleisgeregte te kook, is dit soortgelyk aan die gewone pates of pampoentjies. Resepte van "koue" terrines is ook bekend, gewoonlik groentes of visgeregte, hulle word ongeveer as jellie voorberei. Vulsel van die hoofprodukte met gellingvloeistof en styging bevorder beter behoud van die gereg.
Gewoonlik word terrines voorberei in spesiale langwerpige vorms met 'n deksel, met vleis, vis, groente, sampioene as hoofkomponent, waarby ander produkte (eiers, room, pistache, speserye, ens.) Bygevoeg word.
Produkte wat gebruik word vir kookterreine, in gemaalde vleis gemaal en / of in klein stukkies gesny. Bedien hierdie gereg, in elk geval, in 'n verkoue.
Terrine van hoenderlewer - resep
bestanddele:
- hoenderlewer - 500 g;
- vet varkbrisket of spek - 200 g;
- room natuurlike melk - 150 ml;
- eier hoender - 3 stukke;
- kerrie mengsel;
- Cognac of Vrugte Brandewyn - 60 ml;
- Groentes (Jong Ui, Roosmaryn, Kilantro Pietersielie);
- sout;
- knoffel,
- suurlemoen.
voorbereiding
Ons sny vark as groot kraakbeen (dit is in baie klein blokkies), ons sit vet van hierdie pampoen in die pan. Ons voeg hoender lewer, met die hand gekap met 'n mes, effens gebraai, ons gooi cognac. Stewed met die toevoeging van speserye vir 8 minute, liggies koel en kombineer met eiers en room (vooraf meng hulle in 'n aparte houer). Voeg gekapte groente by en meng, moenie skud nie. Die voorbereide mengsel word in die vorm gevul, met 'n deksel gesluit en vir 45 minute in die oond gebak. Ons koel in die oond met die deurknop, gedurende hierdie tyd sal die gereg sy volle gereedheid bereik. Bedien die terrine, gesny (koud, natuurlik). Dit is ook lekker om tafeldwyn, brandewyn, kalvados of bier te bedien, groen vars slaai (blare) en witbroodjie (breek
In die samestelling van die massa wat ons gebruik het om die vleis terrine te berei, kan ons ook vars sampioene (champignons, wit, kantelroos, oestersampioene, sommige ander) insluit. Sampioene voordat dit by die gebakte mengsel gevoeg kan word, kan effens gekook of kortliks in 'n aparte braaipan geplaas word. Dit sal nie oorbodig wees nie en die byvoeging van gekapte neute, pistache, botter (vir smaak), jong olywe sonder pitte en aspersies.
Prakties kan jy die samestelling van mengsels vir terrines komponeer, gelei deur jou eie verbeelding en 'n gevoel van kulinêre harmonie.