Kaviaar van courgettes is 'n baie gewilde groentetakkie in ons land. Veral in die koue seisoen is dit so lekker om 'n pot kaviaar oop te maak en toebroodjies te kook - dit is vinnig en lekker. U kan natuurlik 'n courgette spel van industriële voorbereiding in die winkel koop, maar dit is beter om dit self voor te berei. Hoe om kaviaar te kook? Daar is baie resepte en metodes.
Opsie 1
bestanddele:
- 3-4 kg courgette (verkieslik jonk)
- 1 kg ui
- 1 kg wortels
- tamatiepuree
- sout
- asyn 9%
- 300-400 ml groente-olie vir braai.
voorbereiding:
Squash, wortels en uie word skoongemaak, gesny en apart gebraai. Moenie braai nie. Dan word al die geroosterde bestanddele in die kombuisdele geplaas en tot die toestand van homogene puree gebreek.
Sit die Aartappels in een houer (groot ketel) en meng deeglik.
Kazan sit die kleinste vuur aan en blus vir 40 minute (tydens die proses om die eiers uit te blaas, word dit gereeld geroer om brand te vermy).
20 minute na die begin van die stoofpot voeg 1 eetlepel asyn, 2-4 eetlepels tamatiepasta en sout na smaak. Ons meng alles en begin eiers in gesteriliseerde potte lê, wat ons spin. Banke, omgekeerd, toegedraai in 'n ou kombers en laat vir 'n dag, waarna jy dit op 'n rek in die kelder of op die glas balkon kan sit.
Kaviaar van courgettes vir die winter is 'n baie redelike en winsgewende oes.
Opsie 2
Hier is nog 'n resep vir lekker kaviaar.
bestanddele:
- 4-5 jong mediumgroot courgette
- 2-4 groot digte rooi tamaties
- 2 rooi soetrissies
- 1 chili peper rooi
- 'n klomp dille (jy kan nog 'n groen byvoeg)
- 4-5 knoffelhuisies
- sout
- sonneblomolie
- speserye na smaak.
voorbereiding:
Eerstens sal ons die ui slyp en dit in 'n braaipan in olie braai. Ons sal courgette skoonmaak en 'n mes knip of blaai deur 'n vleissnyers met 'n groot spuitpunt (jy kan 'n kombinasie of helikopter gebruik). Ons het 'n bietjie olie op die bodem gegooi en 'n gebreekte massa courgette daar gesit, dit vir 5 minute uitgesit, voeg dan die geroosterde ui by, meng dit en sit dit uit totdat dit gereed is. 10 minute voor die einde van die proses, kap die pepers en tamaties. Vir 3-4 minute voor die einde van die proses, voeg gekruide kruie en knoffel by, voeg droë speserye by, voeg sout by, meng en bedek met 'n deksel. Kom ons afkoel en jy kan bedien.
Aubergine kaviaar en courgette
bestanddele:
- 5 kg aubergines
- 2 kg rooi tamaties
- 2 kg (verkieslik nie ou) van courgette
- 1 kg ui
- 300 gram knoffel
- 250 gram plantaardige olie
- sout na smaak.
voorbereiding:
Aubergine kook in soutwater en fyngekap. Courgette skoon van skil, sade en in skywe gesny. Ons vryf die wortels op 'n groot ruit. Gegeurde uie en tamaties fyngekap. U kan natuurlik ook groente slyp
Bewaring van die squash kaviaar is oor die algemeen 'n eenvoudige proses. Asyn moet slegs wit, 6- of 9-persent geneem word.
Kaviaar moet slegs in goed gesteriliseerde (bo water stoom 3-4 minute) blikkies geplaas word en gebruik slegs gesteriliseerde (gekookte minute 5) pette. U kan natuurlik kaviaar in blikkies onder die deksels vir betroubaarheid steriliseer, maar die grootste deel van die huisvroue doen dit sonder - ingemaakte kaviaar met die regime van voorbereiding en die verhoudings van die resep word tot die volgende somer behoorlik behou.