Uiensoep is 'n tradisionele gereg Franse kombuis. As oorspronklik histories hierdie skottel vir die armes bedoel is, dan is die resep vir moderne sop in die spyskaart van byna elke Franse restaurant.
Die resep vir kook-uie sop is baie eenvoudig en is 'n gereg wat gebaseer is op hoender of beesvleis en ui. Dit word as 'n reël bedien met roosterkaste waarop kaas gesmelt word. 'N wonderlike geur van sop is nie so baie gebaseer op sous soos op behoorlike gebraaide uie nie. Vir die voorbereiding van die moderne uiensoep, bestaan dit uit botter, knoffel, speserye, wyn en, as 'n reël, gerasperde kaas van harde variëteite, wat vervang en gesmelt kan word. Sop word in klein individuele porsies bedien en verkieslik in skottelgoed waar dit voorberei is.
Oor hoe om 'n eenvoudige uiensoep te kook - in ons resepte.
'N Eenvoudige resep vir uie sop
bestanddele:
- ui - 1 kg;
- hoenderbouillon - 900 g;
- groente-geraffineerde olie - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- baguette - 200 g;
- Gegratineerde harde kaas - 75 g
- meel - 15 g;
- suiker - 9 g;
- droë witwyn - 75 ml;
- cognac - 15 ml;
- Gedroogde tiemie - 7 g;
- sout.
voorbereiding
Ui word geskil, in smal snye gesny en in 'n kastrol met 'n dik bodem gegooi, vooraf gegiet en gesmelt. Roer konstant, weeg sewe minute lank op die gemiddelde vuur, gooi tiemie en verminder brand tot 'n minimum. Ons kook nog 'n half tot dertig minute onder die deksel met 'n gaatjie, tot 'n ligte bruin kleur, en af en toe roer. Verwyder dan die deksel, gooi die suiker, verhoog die vuur tot medium en weeg die ui weer twintig minute om te bruin. Voeg die meel by, meng dit, voeg die warm sous, wyn, konjak, sout en peper by en kook vir lae hitte vir nog vyftien minute. Uie sop is gereed.
Ons sny die baguette, braai dit onder die rooster, vryf dit met knoffel, strooi kaas en weer onder die rooster, sodat die kaas smelt.
Ons bedien warm uie sop met warm croutons en kaas.
Hoe om uie soep met gesmelte kaas te kook?
bestanddele:
- ui - 1 kg;
- verwerkte kaas - 100 g;
- hoender - 200 g;
- wortels - 75 g;
- groente-olie - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Brood of witbrood - 200 g;
- meel - 30 g;
- suikerpyp;
- Varsgemaalde peper;
- peper met ertjies;
- lourierblaar - 1 stuk;
- sout.
voorbereiding
Voeg 1 liter water in 'n kastrol, sit die hoender, geskil wortels en ui, ertjies peper, lourierblaar en 'n bietjie sout. Ons kook vir dertig minute, en neem gereeld die skuim af. Met gereedheid neem ons die hoender uit en filter die sous.
In 'n ander kastrol met 'n dik bodem gooi ons groente en gesmelte botter, gooi die geskil en in blokkies gesnyde ui en laat dit af tot sag en konstant roer. Voeg dan 'n knippie suiker, 'n bietjie sout, gemaalde peper, meel en meng. Nou stel ons voor, geleidelik roer,
Voeg in 'n braaipan met groente-olie braai die knoffel in verskeie stukkies gesny, haal dit uit en breek dit op die knoffelolie, sny dit in witbrood. Droog dit dan saggies in die oond teen 'n temperatuur van 180 grade.
Ons gooi lemoensoep-puree op bordjies en aparte bedien ons croutons.