Satzeli vir die winter

Satsibeli (waarskynlik satsibeli) is een van die tradisionele souse van Georgiese kombuis, voorberei op grond van vrugte (in die vorm van vars sappe) met die toevoeging van gekapte neute, speserye, knoffel en geurige kruie. Op die internet is daar op die internet resepte vir satsebi vir die winter, waarin hulle vertel hoe om hierdie sous te maak met tamaties, soetrissies en neute as hoofbestanddele (die egtheid en betroubaarheid van hierdie resepte bring twyfel). Na die mening van die bekende wetenskaplike deskundige op die gebied van die kook van V. V. Pokhlebkin (die skrywers van die artikel in Wikipedia stem ook saam met hom), in die klassieke weergawe word die Georgiese sous satsebeli uit sekere produkte voorberei (en dit is glad nie tamaties nie) . Ons neem hierdie mening as basis en kan voorberei word.

Die resep vir die klassieke Soussaus

bestanddele:

voorbereiding

Dik in 'n mortier knoffel en rooi warm peper met 'n bietjie sout. Die pitte van okkerneute word op enige gerieflike manier gemaal. Dit is selfs beter om hulle te pond. Meng gebreekte neute en knoffelpeper gebreekte massa met vrugtesap (of 'n mengsel van hulle, dit moet soet en suur wees), voeg speserye en gekapte groente by. Dit maak sin om dit alles deur 'n blender te slaan. Gooi 'n bietjie water of sous. Wanneer ons die sous in proporsies voorberei, fokus ons op ons eie smaakvoorkeure.

Soussaus word in vleis- en visgeregte, in koue en warm vorm, bedien.

Hoe om die satsebi vir die winter voor te berei?

Baie mense is geïnteresseerd in hoe om te kook-voor te berei vir die winter so 'n wonderlike geurmiddels as sous van satsebeli.

Sekerlik, dit in die bestanddele vir die satsebeli, moet net water, eerder as sous, teenwoordig wees vir die behoud van die winter. Oor die algemeen is dit sinvol om nie water by te voeg nie, maar om die satzelium gekonsentreer te word (ons voeg water direk voor eet, soos ons dit gebruik). Daarbenewens moet daarop gelet word dat onverdunde vrugtesappe in sekere mate goeie preserveermiddels is, en daarom is dit nie die moeite werd om hulle te verdun nie. Waarskynlik is dit sinvol om te behou om in klein hoeveelhede natuurlike vrugte asyn by ongeveer 2-3 eetlepels by te voeg. lepels en suiker 1 eetlepel. lepel vir 0,5-1,0 l sous.

voorbereiding

Soussaus, voorberei van gebreekte neute, gekonsentreerde vrugtesap met toevoeging van suiker, speserye, geurige kruie en knoffel, maar sonder die toevoeging van water plaas ons dit in 'n houer (pot met handvatsels en deksel) en sit dit in 'n groot houer sodat die onderkant van die kleiner kastrol nie raak nie meer onderkant. Giet water in 'n groot kastrol. Pasteuriseer die Soussaussaus in 'n waterbad vir 20 minute met 'n effense kookwater in 'n eksterne tenk (jy kan 'n diep bak met 'n klein deursnee met hoë mure gebruik). Ons sit die sous in gesteriliseerde potte, gooi dit in elke nodige hoeveelheid asyn en rol dit met gesteriliseerde deksels, draai dit dan oor en bedek dit met 'n ou kombers totdat dit afkoel. Ons stoor in 'n koel plek.

Dit is moontlik om konsentreer-semi-afgewerkte sous met satsebeli te bewaar met al die bestanddele, maar sonder neute, en voeg dadelik nuts en water by voordat dit aan die tafel bedien word. As so 'n semi-finale produk gefilter word, kan dit in bottels gestoor word, sonder sterilisasie, wat baie gerieflik is.