Sop kulesh - 'n gereg wat gevorm is in die Oekraïense en Suid-Russiese kookkuns, in die veldkombuis van die Zaporozhye Kosakke. Die klassieke tradisionele mielie kulesh - baie eenvoudig in kook, maar 'n hartlike en lekker gereg. Vervang die eerste en tweede. Dit is 'n dik soepsoep, naby in konsekwentheid teenoor graan, gewoonlik gekook van gierstowwe, met die byvoeging van verskeie ander bestanddele. Tradisioneel is dit kraakvleis en ui, gebraai in vet, wat vrygestel word tydens die braai van die pampoen. Die naam kom uit die Hongaarse woord "kolesh" (gierst). Die ander bestanddele van die kulesh - wat gevind word, gewoonlik aan die einde, voeg speserye, groente, knoffel (indien enige) by.
Wat het jy nodig om die kulesh te kook?
Vir die voorbereiding van 'n kuleshka is in beginsel enige graan en enige vleis goed, maar dit is beter as die groente goed gekook word. Jy kan koring, aartappels en koring gebruik, sowel as koring, so selfs growwe meel, koringkorrels, rys en ertjieboontjie. Hoe kulesh kook? Doen soos volg: die eerste kraakbrood bak in die blomkool, voeg die gekapte ui by en bring dit in 'n goue kleur in die uitstootlike vet. Voeg dan die gierstowwe en water by, meng en kook tot in die eindseisoen met speserye, gekapte kruie en knoffel.
Kulesh met vleis
bestanddele:
- gram 300 gierst;
- 2 uie;
- gram 400 beesvleis;
- 'n gram van 50-80 varkvet;
- Speserye (swart en rooi peper, lourierblaar, naeltjies);
- knoffel,
- Groente (na smaak);
- sout.
voorbereiding:
Hoe om die kulesh uit hierdie bestanddele te kook? Ons sny die vleis in klein stukkies, vul dit met water en kook in 'n kastrol totdat dit klaar is met 'n laurier, peperkorrel en naeltjies, en verwyder gereeld vet en geraas. Dan neem ons die vleis uit die sous en sit die gesorteer en versny 'n paar keer gierf, effens gesout en bly kook. Notule vir 5-10 tot aan die einde van die kookproses, ons gaan stukkies gekookte vleis terug en voeg fyn gesny en gebraai op die gesoute uie. Voeg ook 1-2 eetlepels tamatiepasta by, nie seer nie. Ons kry die kulesh met droë speserye. Roer. Gee direk voor bedien, geur met gekapte kruie en knoffel na smaak.
Pannekoeke op die kulesh
Bekende populêre resep vir "pannekoeke op 'n kulesh", in hierdie geval, die naam is baie arbitrêr, maar in die voorbereiding van sulke pannekoeke word regtig gebruik van gierst.
bestanddele:
- 150 gram grondkoring;
- 300 gram koringmeel;
- 100 gram natuurlike botter;
- 2 hoender eiers;
- 1 eetlepel suiker;
- 0,5 teelepel sout;
- gram van 10 gis;
- 'n knippie frisdrank, met asyn verdwyn.
voorbereiding:
Ons begin die lepel: 1 glas warm melk + suiker + gis + 1 eetlepel meel. Ons meng dit, bedek dit en sit dit half uur in 'n warm plek.
Mieliekook tot gereed (moet 'n dun graan kry), voeg olie by (dit moet heeltemal smelt). Plaas dit oor na 'n bak. Voeg 1 glas melk by, jy kan selfs koud wees. Ons meng en weef die spoeg. Ons voeg 2 eiers by, voeg dit by, meng dit, voeg die gesifte meel geleidelik by. Ons sal dit versigtig knie. Die deeg moet soos 'n pannekoek lyk. Ons sal 'n bak met 'n servet bedek en vir ongeveer 1-1,5 uur in 'n warm plek plaas. Verhit 1 glas melk, soda word soda geblaas en verdun in 'n klein hoeveelheid water, voeg dit alles by die deeg wat opkom en meng vinnig. Jy kan begin om pannekoeke te bak, dit is beter om die braaipan met lemoen te smeer. Elke kant-en-klaar pannekoek is met botter oor die boonste kant gesmeer.