Pizza - megapopulêre deeg, 'n skottel oorspronklik van Italiaanse oorsprong, nou geliefde in baie lande van die wêreld.
In die post-Sowjet-ruimte, as gevolg van klimaatstoestande en gevestigde kookkuns, is mense gewoond daaraan om te gebruik om 'n ryk voedende deeg op melk of op kefir te bak, dikwels met botter en eiers (en soms word pizza ook gemeng). Hierdie benadering stem nie heeltemal ooreen met die resepte van die klassieke pizza toets nie.
Miskien is dit vir sommige van die goed opgeleide huiskos 'n ontdekking, maar dit moet verduidelik word. In Italië word pizza deeg altyd op water gemaak, voeg slegs meel en 'n bietjie olyfolie by. In die noordelike streke word pizza op 'n vars gisdeeg gekook. Geen ander bestanddele in die toets vir regte pizza moet nie wees nie, jy kan net 'n knippie sout byvoeg. Kom ons uitvind hoe om 'n deeg vir pizza op die water te maak.
Ons benodig: kwaliteit meel (beste algraanpapier of spelt) en olyfolie.
Vinnige deeg vir pizza sonder gis op water - suidelike weergawe
bestanddele:
- koringmeel - ongeveer 2 koppies;
- olyfolie - 2-4 eetlepels. lepels;
- water - 1 glas;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Jy kan deeg maak vir pizza sonder gis op kraanwater of op mineraalwater. In hierdie geval is dit beter om min-koolzuurhoudende tafel mineraalwater te gebruik.
Sif meel, voeg botter en 'n knippie sout by. Giet geleidelik water, knie die deeg. Roer om knoppe te voorkom, dit is beter om hande met olie of 'n menger met 'n spiraalspuit te gebruik, as ons met 'n groot volume werk. Die voltooide deeg hou op met die hande en die werkoppervlakke, rol dit dan in die kom en laat die "rus" vir 20 minute, dan kan jy dit verkrummel en die plat koekies uitrol. Roer die ronde of reghoekige vorm van die substraat net met 'n rolpen uit. Die voorkeur dikte van die substraat van 'n toetslose toets is ongeveer 0,3 cm.
Vervolgens versprei ons die pizza op 'n gesmeerde bakplaat of 'n spesiale keramiek "klip" (jy kan dit in die winkels van huishoudelike toestelle koop). Smeer die substraat met tamatiesous (tamatiepasta, effens verdun met water, effens geurig met speserye), strooi liggies met gerasperde kaas, lê die ander gesnyde produkte uit wat jy as vulling gebruik het . Ons bak pizza en weer sprinkel met gerasperde kaas nog steeds warm. Ons versier met takke van groen. Sny en dien. Aangesien die substraat van 'n batterielose toets geëet moet word, moet dit warm word.
Gisdeeg vir pizza op die water - noordelike weergawe
Gaste deeg kan op ondeursigtig of ongepaarde wyse gemaak word.
bestanddele:
- koringmeel - ongeveer 2 koppies;
- olyfolie - 2-4 eetlepels. lepels;
- droë gis - 1 sakkie (dit is ongeveer 7 g, of vars gedruk 3 keer meer);
- water - 1 glas;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Ons verhoog die gis in water, voeg sout by (indien nodig, sodat die deeg vinniger pas, voeg 1 teelepel suiker by, maar nie meer nie). Maak seker dat die meel gesif word. Giet die gis en botter geleidelik en knie die deeg. Bedek met 'n skoon handdoek en plek vir 'n halfuur in 'n warm plek. Ons knie die deeg, meng liggies met geoliede hande en jy kan die pizza basis uitrol. Die voorkeur dikte is ongeveer 0,5 cm. Sprei dan die gesnyde bestanddele van die vulsel op die substraat en bak. Hierdie pizza sal uitkom met 'n effens meer wonderlike substraat, dit is lekker en koud.