Gekookte varkvleis is 'n uitstekende, nuttige, maklik verteerbare vetterige produk wat baie bruikbare stowwe bevat, wat aanbeveel word om in klein hoeveelhede in die spyskaart ingesluit te word. Gesoute spek is veral gewild onder die inwoners van die noordelike gebiede van Eurasië, en vir Rusland, Wit-Rusland, Moldawië en Oekraïne is dit oor die algemeen 'n kultusproduk. Ook, gesoute varkvleis is geliefd in Oos-Europa en baie ander.
Oor maniere om te sout
Salo kan in die sout gedroog word en in pekelwater (in 'n eenvoudige pekel of in 'n smaaklike pittige marinerende soutoplossing). In elk geval, ons is geïnteresseerd in wat en hoe om die vet te sout sodat dit sag en sag is.
Salade keuse vir sout
Dit moet in die eerste plek opgemerk word dat u die regte produk moet kies, dit is vir ons doelwitte wenslik om vars wit vet van jong diere te vind. Doen dus nie 'n stuk om dik te wees nie. Moenie pienk varkvet kies nie (dit is die gevolg van 'n verkeerde slag). Kyk na die sagtheid van die wedstryd, as dit maklik in die vet kom - dit is wat jy nodig het. As die wedstryd met jerks inkom, beteken dit dat daar baie are in die vet is, dit is beter om uit 'n ander karkas te kies. Nog 'n punt: hoe dunner die vel, hoe sagter is dit sagter.
Heerlike, sagte gesoute speserye in pittige pekelkoek - resep
bestanddele:
- varkvleis - 1 kg;
- gewone sout;
- lourierblare - 5 stuks.
- naeltjies - 5 bloeiwyses;
- Peper Ertjies geurig - 8 stuks.;
- ander geurige sade (koljander, venkel, komyn);
- Aromatiese kruie vars (pietersielie, koljander, roosmaryn);
- knoffel - 8 dentikels;
- Wyn sterk wit of pienk - 60 ml.
voorbereiding
Salo word in reghoekige stukke gesny, die grootte van 'n sigaretpak. Ons maak die knoffel skoon.
Ons sit 1 liter water in 'n kastrol, voeg sout by, soveel dat 'n rou hoender-eier of aartappel verskyn. Bring die pekelwater tot kookpunt en sit al die gedroogde speserye daarin. Kook vir 3 minute, gooi die wyn in en druk vir 10-15 minute onder die deksel.
Klapstukke word styf en kompak verpak in 'n nie-plastiese houer wat afwissel met groot gekapte knoffel en groen takkies. Jy kan lek en uie gekapte ringe.
Vul die spek met 'n geurige piekel, sodat dit op die vinger gesluit word (die pekel kan gefiltreer word, maar dit is nie nodig nie) en bedek die pot. Na twee dae is die vet gereed vir verbruik.
En as jy vinniger nodig het?
Kom ons sowat 10-15 minute vet in 'n pittige pekel kook, voeg die knoffelgroente en wyn by en laat dit onder die deksel afkoel (verkieslik in 'n emalje-souspan). Dit is dadelik reg, want dit sal 'n bietjie afkoel. Dit is egter beter om die stukkies vet af te haal en dit in perkamentpapier effens in die vrieskas in die yskas te plaas. Dit sal geriefliker wees om dit te sny.
Gekookte gesoute lemoen word in dun skywe gesny. Dit is moontlik om toebroodjies uit grofkorrels (verkieslik rog) met uie en kruie te bou - 'n uitstekende tradisionele snack vir vodka en verskeie sterk onversoete tinkture.