Taal (kalfsvleis, beesvleis of vark) verwys na lekkernye, gewoonlik word geregte van tale voorberei vir feestelike maaltye. Een van die moontlike variante van resepte is gepekelde vark- of vleistaal . In elk geval moet die tong gekook en skoongemaak word voordat dit gepluk word.
Hoe om die tong te pluk?
Tale word skoongemaak (verkieslik met 'n kwas) en deeglik gewas. Kalfs- en varktand word vir ongeveer 1,5-2 uur in 'n klein hoeveelheid water gekook, beesvleis - vir 2,5-3,5 uur. Ons gebruik die gewone speserye vir die sous (gloeilamp, lourierblaar, peperkorrel, naeltjies, 'n bietjie sout). Gesweisde tonge word 15 minute in koue water geplaas, dan van die boonste laag van die vel skoongemaak. Ons sny die tong oor die snye van die gewenste dikte - nou kan dit gemarineer word.
Wynpittige Europese marinade
bestanddele:
- Asynwyn natuurlike en / of suurlemoensap;
- wynwit of pienk sterk (vermout, neutmuskaat, sjerrie, madera);
- warm rooi peper;
- knoffel.
voorbereiding
Dik in 'n mortier met 'n warm rooipeper met knoffel en 'n minimum hoeveelheid sout. Voeg wyn-, asyn- en suurlemoensap by (verhouding 3: 1: 1), voeg fyngekapte groen by die marinade (pietersielie-basiliekruid, koljander, roosmaryn, net sonder dille). Markeer snye van die tong vir ten minste 2 uur. Ons bedien met enige bykos (dit kan rys, pasta, gekookte aartappels , aspersies, jong bone, groen ertjies) en vars groentesalades wees.
Marinade in die Verre Oosterse styl
bestanddele:
- mirin of vrugtewyn (byvoorbeeld pruim);
- asyn, natuurlike vrugte of rys;
- sap van limoen of suurlemoensap;
- heuning natuurlike blomme;
- sojasous;
- warm rooi peper;
- knoffel,
- droë grond speserye (opsioneel, dit kan 'n mengsel of pasta van kerrie wees of 'n samestelling wat volgens jou smaak gemaak is).
voorbereiding
Natuurlik moet vars knoffel en peper gekneus of baie fyngekap word. Meng die sous, in die hoeveelheid bestanddele, na smaak. Voeg vars fyngekapte aromatiese groente en tamarindpasta by, voeg bykomende interessante skakerings by die smaak.
Gesnyde gekookte tong in hierdie sous vir ten minste 2 uur. Ons bedien met rys, rys of enige ander noedels, jong bone, aspersies, vars groente en vrugte.
Met dieselfde variëteite marinades (sien hierbo) of 'n ander, kan jy gemarineerde seetang voorberei. Onder hierdie naam word Europese soutvis verkoop uit die familie van solo squashes van flounder. Dit is nodig om die Europese mariene taal van pangasius te onderskei.
Gemarineerde Mariene Taal
voorbereiding
Geskil, gewas en gesnyde (pitte) rou vis geminineer vir ten minste 20 minute. 'N uitstekende snack vir wodka, insluitend rys, gin, aquavit en tafel ligte wyn.