Watter deeg word gebruik om profiterole voor te berei?

Profiteroles is die ideale basis vir nagereg of versnaperings, en kyk hoe om dit te vul. Watter soort deeg word gebruik om profiteroles voor te berei en hoe om dit voor te berei, lees hieronder.

Die geheime van die toets vir profiteroles

1. Toe ons die eerste keer water gekook en olie daaraan bygevoeg het, moet u nie op enige manier afgelei word nie. As ons die proses nie dadelik voortgaan nie, sal sommige van die vloeistof kook, en as gevolg daarvan sal die deeg meer dig wees as wat dit benodig.
2. Watter soort deeg is nodig vir profiteroles? Dis reg, die vla. Daarom, die tweede belangrike punt - terwyl die water verhit word, moet jy dadelik die meel voorberei en dit met sout en suiker meng. En dan gooi die gevolglike mengsel onmiddellik in kokende water. As ons 'n glas uitstort, sal ons nie die gewenste effek bereik nie, aangesien die mengsel nie genoeg slaap sal kry so vinnig as wat ons nodig het nie. Beter hiervoor moet 'n stukkie A4-papier in die helfte gevou word en op dit gegiet word, wat reeds gesif en gemeng is met sout en suikermeel. En dan onmiddellik na die kook van die vloeistof, gooi dit in 'n kastrol en meng dit vinnig en vinnig.
3. Die reëls vir die toevoeging van eiers - hulle moet ingestel word wanneer die deeg liggies afkoel. Hoe om hierdie punt "effens" te bepaal - probeer die deeg met jou vinger. As die temperatuur verdraaglik is, begin ons eiers in te voer. Jy kan immers nie die deeg te veel afkoel nie.
4. Gereed gemaakte deeg van die konsekwentheid wat ons benodig, is 'n homogene blink massa wat die vorm vir 'n geruime tyd hou. Dit is, as jy die deeg met 'n lepel skop en daar is 'n kenmerkende spoor in die massa wat vir 'n rukkie bly - al dan is die deeg vir profiteroles by die huis reg! Jy kan daarby begin om produkte te bak.

Gebraaide deeg vir profiteroles - resep

bestanddele:

• meel van hoër gehalte koring - 150 g;
• water 130 ml;
• melk - 130 ml;
• botter - 120 g;
• suiker - 10 g;
• sout - 5 g;
• eiers van hoender - 5 stuks.

voorbereiding

Meng in 'n kastrol melk met water, suiker en sout, plaas die botter en kook. Wanneer die water kook, gooi al die meel dadelik. Dit is belangrik dat dit vooraf gekeur word. Goeie klits, om 'n sagte deeg te kry. Gaan dan voort met slaai totdat die deeg agter die potte van die kastrol gaan sak, en vorm 'n groot bak. Verwyder die pan uit die vuur en plaas die inhoud in 'n bak. Begin nou om eiers by te voeg. Jy moet dit in 1 stuk doen, klits totdat hulle heeltemal aan die toets gekoppel is. Gevolglik moet 'n taamlik digte massa verkry word, wat nie uit die korolla drup nie, maar net stadig val. Ons vul dit met 'n banketbakkie en gaan voort met die bak van profiteroles.

Profitroles - toets resep

bestanddele:

• meel - 1 glas;
• water - 1 glas;
• eiers groot - 3 stuks.
• olie - 100 g;
• suiker - 1 knippie;
• sout - 1 knippie.

voorbereiding

Verhit die water in die kastrol, sit sout, suiker en blokkies olie. Bring kook, giet al die meel in een slag. Verwyder van hitte, met 'n houtspatel, meng ons die deeg dadelik intensief sodat die knoppe nie uitkom nie. Plaas die kastrol terug na 'n klein een vuur en knie totdat die deeg agter die steenochek begin sak. Die deeg is effens verkoel, een vir een, op sy beurt, in eiers ry. Ons knie die deeg tot volledige homogeniteit. Verder, as daar 'n banketbakkie is, sit ons die deeg daarin en ons sit die porsies op die bakplaat wat met perkament gevoer is. As daar geen spesiale sak is nie, sal die gewone tee lepels doen. Vet hulle met water, tik die deeg en plaas dit presies op die perkament. Terselfdertyd is dit nodig om minstens 4 cm tussen die artikels te verlaat, aangesien dit gedurende die kookproses toeneem. Teen 190 grade sal profiteroles in 15 minute gereed wees. Dit bly net om hulle te vul met vooraf voorbereide vulsel .