Aanvanklik het resepte vir kookkoekies na Russiese kookkuns uit Europa gekom. Die woord "kotelet" is 'n gedeelde stuk vleis, op 'n been gekook. Met verloop van tyd, in die Russiese kombuis, is die konsep van "kotelet" en die algemene idee van die voorbereiding van die gereg heroorweeg en op 'n manier gemuteer. Op die oomblik beteken die woord "kotelet" nie 'n dun plat koek gemaak van gehakt vleis nie - vleis, vis, sampioen, groente of gemengde.
Gewoonlik word gehaktballetjies gebraai , maar natuurlik is braai nie die mees gesonde manier van kook nie. Maar vir inwoners van feitlik die hele post-Sowjet-ruimte, is gebraaide karbonades een van die kultus-alledaagse simbole van gesinsvermoë en welsyn. Daarom sal ons leer hoe om die patties behoorlik te braai en sal braai, maar nie te dikwels nie (alternatiewe maniere om koekies te kook, is bekend).
Sê vir jou hoe om die patties reg te maak.
Die algemene reël van braai
Om te braai, is dit vinnig nodig op maklike diere of die skoongemaakte plantaardige vette. Van die dierlike vette, die beste vir braai - hoender of vark, sowel as gesmelte natuurlike botter. Van groente vette, olijfolie of koolzaadolie is die beste geskik vir hierdie doel. Sonneblomolie (selfs gesuiwer) onder die invloed van hoë temperature begin vinnig brand en vorm karsinogene.
Eerste opsie vir lui of diegene wat haastig is
Soms word kotelette gekoop in die vorm van gevriesde halffabrikate. Elke sodanige kotelet word gemaak van 'n klomp gemaalde vleis, wat in broodkrummels gerol word, soms met speserye.
Hoe korrek en vir hoe lank moet jy klaargemaakte bevrore koekies in broodkrummels kook?
voorbereiding
Verhit die braaipan in vet of olie. Knoffels braai oor medium hitte sonder om te ontdooi, eerste aan een kant vir 5-8 minute, draai dan, braai van die tweede kant af en bedek met 'n deksel. Verminder die hitte en bring dit gereed (die totale kooktyd is 20-25 minute).
Maar dit is natuurlik beter om tuisgemaakte gehaktballetjies met gekapte ui, eier, broodkrummels en speserye te kook.
Hoe om tuisgemaakte vleisbroodjies te bak?
bestanddele:
- Gehakte vleis (byvoorbeeld, varkvleis of met die byvoeging van hoenderhakkies) - 400 g;
- Hoender eier - 2 stuks.
- ui - 1 stuks;
- gemaalde swartpeper, ander speserye - indien verkies;
- witbrood (baguette) - 4-5 nie dun skywe nie;
- melk of water - 100 ml;
- olie of vet.
voorbereiding
Broodkrummels sonder kors word in melk of water geweek. Blik maal in 'n vleissnit of blender. Meng in 'n bak gemaalde vleis, uie, eiers en effens uitgedroogde brood. Geur met speserye, meng deeglik. As die vulsel te vloeibaar is, voeg 'n bietjie koringmeel of stysel by. Ons vorm koekies met nat hande en braai van albei kante tot goudbruin kors op medium hitte. Verminder dan die vuur en maak dit onder die deksel gereed (dit sal nog 10-15 minute duur). Ons bedien koekies met souse, met enige versiering, of liewer net met groentesalades (brood is nie nodig nie, dit word by die kotelette ingesluit).
Heerlike kotelette word verkry uit gemaalde vis, want dit, kabeljou, skelvis, stokvis, snoek, karp, snoek, ens. Is goed geskik.
Hoe om visknipsels te braai?
bestanddele:
- Visfilet - 400 g;
- ui - 1 stuks;
- Hoender eier - 2 stuks.
- broodwit (baguette) - 4 skywe;
- melk of water - 100 ml;
- Grond speserye (swartpeper, koljander, anys);
- vet of olie.
voorbereiding
Vis, saam met uie en effens uitgewrote broodkrummels, laat ons deur die vleissnit gaan. Geur met speserye, voeg eiers by, effens sout af. Digtheid van vulsel word reggemaak met stysel of meel. Jy kan gerasper op 'n fyngraaide raaartappel (1 stuk mediumgrootte). Ons vorm die snye met nat hande, hulle sal amper soos vleis gebraai word, net effens vinniger, en tog, veral as jy van 'n rivier van nie-fiktiewe vis kook, moet jy dit braai totdat hulle gereed is.
Maar, natuurlik, enige snoepies, vleis en vis, beter nie braai nie, en kook in die oond, dit is, bak, dit is 'n gesonder manier van kook.