Voorlopig is dit nodig om die regte sny vleis te kies. Ideaal is een wat genoeg sagtheid het (die mes binnekom dit maklik), wat met vel bedek is sonder vlekke en skade, geen reuk het nie, en die tussenlaag van vet is gelyk aan dikte. As jy 'n kwaliteit produk kies, kan jy die resepte van gesoute varkvleis direk analiseer.
Die resep vir die sout van varkvleis
Die mees insipide word as droog beskou, waar vleis op 'n kussing sout en speserye geplaas word en onder die juk gelos word.
Nadat jy 'n stukkie brisket gekies het en dit ook gespoel het, het jy 'n sny gesny met 'n laag sout gemeng met 'n gekrummelde laurierblare en 'n paar gekapte ertjiespeper. Spoel die soutmengsel effens uit met smelt en sy syoppervlakke, bedek alles met 'n bord of deksel en plaas die vrag bo-op. Laat die vet op die eerste dag by kamertemperatuur lê (maar nie in die son nie!). Plaas die stuk dan in die yskas en laat dit vir minstens drie dae daar wees. Afhangende van die dikte van die stuk, kan die tyd vir sout tot 5 dae neem.
Verder word die oppervlak van die gesoute brisket geskil, toegedraai met papier en afgekoel. Voordat dit bedien word, is die vleis dun gesny.
Gekookte varkvleis in pekelkoek - resep
Sout van vark met 'n nat metode kan die smaak eienskappe vir 'n nog langer tydperk behou. Vir die sout tempo word die vleis voorlopig verdeel in nie te groot stukke nie en die pekel self is voorberei. Bykomend tot sout (dit neem een glas vir 'n liter water), kan jy na jou eie diskresie verskeie laurierblare, angelierknoppe, geurige peperkorrels en ander speserye by die pekel voeg. Wanneer die pekelwater kook, word dit bedek met 'n deksel en heeltemal afgekoel. Dan word die stukkies brisket gedoop in die gevolglike pekelwater. Hulle kan voorverpak word met aromatiese wortelgroente of knoffeltande. Laat die skottelgoed met die vleis in die koel wees. 'N Week later sal die stuk gereed wees vir proe.
Gekookte gesoute varkbrisket - resep in 'n pakkie
Vir so 'n resep is dit beter om 'n stukkie vleis te neem met 'n nie dik diklaag. Wanneer dit aan hitte blootgestel word, sal die vet ontdooi en, teen sy hoë inhoud, sal die stuk eenvoudig disintegreer nadat dit uit die verpakking verwyder is.
bestanddele:
- varkvleis - 780 g;
- knoffel - 1 kop;
- varsgemaalde peper, sout;
- mengsel van speserye vir vark - 1 teelepel.
voorbereiding
Jy kan 'n mengsel van speserye vir vleis berei van wat jy het, of jy kan gereed maak
Plaas die vleis in 'n sak met 'n slot en druk die lug versigtig uit die laasgenoemde. Sit die vleis in 'n sak in 'n ander sak en bind dit. Bind die Brisket met 'n kookraad. Criss-kruis en plaas in 'n kastrol met kookwater. Kook die vleis vir twee uur, maak seker dat die water die stuk bedek.
Dit sluit ons eenvoudige resep in vir die voorbereiding van gesoute varkvleis. Gefynde vleiskap met foelie en laat afkoel voordat sny.