Die tabak hoender het sy naam ter ere van die braaipan waarin dit gaar is. Dit is moeilik om 'n persoon te vind wat nie die legendariese Georgiese gereg sou ken nie. Die hoenderkarkas met knoffel, kruie en speserye voor die rooster word onder die pers geplaas, afgeplat en dan gebraai. Oor al die ingewikkeldhede van hierdie Georgiese kos, sal ons verder praat.
Hoe om 'n hoender te braai?
bestanddele:
Vir pluimvee:
- Hoenderkarkas - 250 g;
- sade van koljander - 8 g;
- sade van komyn - 3 g;
- groente-olie - 20 ml.
Vir sous:
- knoffel dentikels - 2-3 stuks.
- 'n bondel koljander;
- Tomatensap - 380 ml;
- warm peper.
voorbereiding
Eerstens, sny die hoenderbors oor, draai die karkas met sy rug na bo en druk, maak die hoender oop as 'n boek. Om seker te maak om die voël in hierdie posisie vas te maak, klop die agterkant van die hamer om die bene te breek.
Ons berei 'n marinade voor vir die tabakhoender, gerasperde komynsaad, koljander, gemaalde peper en seepsout. Plaas die hoender in die braaipan met die rugkant, bedek met 'n bord, plaas die las en braai 10 minute. Draai die karkas na die ander kant en herhaal dieselfde ding. Nadat ons die vrag verwyder het, berei ons die hoenderbak van tabak in albei kante vir 'n verdere 8-10 minute voor, en bring dit tot sy volle gereedheid. Plaas die hoender op 'n bord.
Razirayem knoffelhuisies en sit dit in 'n braaipan, wat gebraaide hoender. Vul al die tamatiesap, voeg vars koljander, warm peper en sout by, indien nodig. Kook die sous vir 5-6 minute op medium hitte, liggies koel en dien aan die hoender.
Hoender van tabak - Georgiese resep
bestanddele:
Vir hoender:
- hele hoenderkarkas;
- groente-olie - 45 ml;
- sout en rooi peper.
Vir sous:
- Knoffelhuisies - 8-10 stuks.
- water - 480 ml;
- Gedroogde koljander - 3 g;
- sout en rooi peper.
voorbereiding
Die gewas en gedroogde karkas van die hoender word in die helfte reguit oor die bors gesny. Ons open die hoender op die manier van die "vlinder" en plat dit goed met die palm van u hand. In die professionele kombuis is die voël onder 'n spesiale pers gekook, maar aangesien dit in die gewone kombuis waarskynlik nie gevind sal word nie. Nadat jy die seisoen geolie het, moet dit in 'n braaipan geplaas word met die vel op, bedek met 'n skottel of deksel, en om enige vrag bo-op te plaas. Dieselfde word van die vel herhaal. Hoeveel om tabak hoender te rooster hang af van die grootte daarvan, gewoonlik 20-25 minute is genoeg. Wanneer die vleis heeltemal gekook word, kan dit uit die braaipan verwyder word en op 'n bord sit om te rus, en die oorblywende vet in die braaipan word gebruik om knoffelsous te maak.
Vir die sous in die stoep, meng die knoffel met koljander, sout en peper, sit die pasta in 'n braaipan met hoendervet, braai vir 30 sekondes en vul dit met water of hoenderbouillon. Kook die sous vir 3-4 minute en dien met hoender.
Voorbereiding van 'n hoender in 'n braaipan op 'n eenvoudige resep
bestanddele:
- tabak hoender (medium) ;
- jeuk - 1 kop;
- groente-olie - 15 ml;
- warm peper en sout.
voorbereiding
Nadat die karkas gewas en gedroog is, sny die bors vertikaal en plat die hoender. Ons vryf die hoender met 'n mengsel van sout en peper, terwyl ons intussen 'n swaar gietysterbraaipan met groente-olie en gebreekte knoffelhuisies verhit. Plaas die hoender in 'n braaipan met die rug, sit dit onder die pers en braai medium hitte vir 15-20 minute. Ons herhaal dieselfde aan die ander kant.
Ons sit die voorbereide hoender op 'n bord en gooi die knoffelhuisies uit - hulle het ons al hul geur gegee. Ons bedien hoender met tkemali-sous.