Voorheen is die resep vir gedroogde sonneblomolie slegs op vakansiedae gebruik, meestal vir die Nuwe Jaar of vir Kersfees. Noudat die vleis van alle rasse bekostigbaar geword het, kan hierdie rou produk die hele jaar gekook word. Sommige mense hou van 'n goed gedroogde olyfboom vir bier, terwyl ander 'n verskeidenheid snywerk by die feestafel voeg met dun skywe vleis.
Polendvitsa, droog in die huis
Afhangende van hoe die sout gaan, word "droë" en "nat" metodes geïsoleer. In die eerste stuk vryf sout en 'n mengsel van speserye, en in die tweede - hulle word in water opgelos.
bestanddele:
- Varkenshaas - 1,1 kg;
- sout - 100 g;
- gedroogde appelbessies - 1 teelepel;
- swartpeper, koljander , komyn - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Voordat jy 'n gedroogde arborvita by die huis voorberei, berei varkenslepel voor. Verwyder enige oortollige vet en films, indien enige, uit die vleis, en vee dit dan af met 'n servet. Sout gesny met sout, rol in gaas of 'n stuk linnedoek, en laat dan vir 'n dag in die koel aflepel. Gedurende die hele tydperk van prosolka moet die stuk verskeie kere gedraai word. Wanneer oortollige vog geabsorbeer word, maak die oppervlak van die tert uit die sout skoon. Vryf die speserye in die stoep en versprei dit op die oppervlak van die stuk. Vou die lepel in 'n vars sny gaas en trek dit styf. Laat die vleis vir drie dae in 'n goed geventileerde kamer oorplaas, en dan vir nog 3-4 weke afkoel. Bepaal die voorbereidheid van die gedroogde kandelaboom kan eenvoudig gesny word. As die kleur van die stuk op die hele snit uniform is, is die vleis gereed.
Polendvica het op 'n nat manier huisstyl gedroog
bestanddele:
- Varkenshaas - 570 g;
- knoffel - 1 tand;
- sout - 35 g;
- sade van dille - 1/2 teelepel;
- laurierblad - 1 stuks;
- Kognac - 25 ml.
voorbereiding
Maak 'n soutoplossing nadat jy die varkvleis skoon gemaak het. Los in 1.5 liter water die sout op en voeg die gekapte sade van dille, konjak, laurier en gekapte knoffel by. Gooi die vark in die pekelwater en laat dit vir 'n dag onder die pers. Na 'n ruk kap die stuk kap en haal al die oorblyfsels van die marinade mengsel daaruit af. Vou die vleiswrap verskeie (tot 5) lae gaas en styf das af. Polevitsa wat in cognac gedroog word, moet ongeveer 2-3 weke in 'n opgeskorte toestand in 'n goed geventileerde kamer spandeer.