Mamaliga is 'n spesiale sakrale tradisionele gereg in Moldawese en Roemeense kombuis. Sommige mense dink dat hominy pap is, wat fundamenteel verkeerd is: beide Moldawane en Roemanne posisioneer hominy as "gekookte brood". Die gereedheid word op 'n tafel in die vorm van 'n stuk (net soos brood) bedien en in skywe gesny met 'n stywe tou of 'n spesiale hout- of horingmes.
Gewoonlik word hominych gemaak van koringmeel, met 'n ketel en 'n spesiale houtmenger. Die klassieke proses om homina van meel te maak, is 'n komplekse ritueel familie dans vir twee mense.
'N Nuwe benadering
Onlangs, in Moldawië word hominy gereeld gekook uit koringkorrels, wat verstaanbaar is: vinnig en gerieflik. Dit blyk so 'n vereenvoudigde hominy bietjie rougher, maar oor die algemeen is dit ook baie goed (en met 'n dieetpunt en in die algemeen baie goed). Dit is, kook hominych uit koring groats is baie makliker, ons sal jou vertel hoe om dit te kook.
Keuse van graan
By die keuse van koring groente in die winkel, let nie net op maal nie, maar ook vir die rakleeftyd sowel as die digtheid van die verpakking (in mielieblom of klein kruie is 'n graankos baie vinnig en bekend). Moet nie meelblom koop vir toekomstige gebruik of stoor in glas 1 liter-kruie styf ukuporennyh nie.
Hominy van mielie groats met cracklings - resep
bestanddele:
- koringkors boete - 1 deel (byvoorbeeld 500 g);
- water - ongeveer 3 dele (dit is 1,5-2 liter);
- ongeraffineerde sonneblomolie - 5-8 eetlepels. lepels;
- Geurige vars varkvleis - 300 g;
- sout.
voorbereiding
Ons sit 'n waterkoker op die vuur.
Mamaligu kook in 'n ketel of kastrol.
Verhit eers die ketel en giet dit met 'n stukkie vet van binne af. Dit word gedoen om die voorbereide hominych maklik uit die werkgereedskap met 'n enkele produk te verkry. Gooi die kruie, gooi die olie in en meng, dit moet soos nat sand lyk. Op die idee tot nou toe begin water in 'n teepot net kook. Vul die groats in die ketel met die regte hoeveelheid kokende water terwyl die spatel voortdurend geroer word. Prisalivaem. Ons kook vir sowat 15 minute. As dit vinniger is, gooi meer kookwater en meng aktief. Uiteindelik, wanneer die mamaliga die oppervlak met 'n spatel verdik, en die ketel vinnig met die ore (met 'n handdoek of slaggate) gryp, draai dit eers langs die sentrale vertikale as in verskillende rigtings, draai dit dan oor 'n skoon houtbord, ons "gekookte brood" moet daarop wees . Indien nodig, platvlak die oppervlak. Bedek mamalygu met 'n skoon linne servet en laat staan vir sowat 10 minute. Sny in skywe met 'n stywe, touige draad.
Kook kraak: vet word in klein blokkies gesny (ongeveer grootte in cm 0,5 x 0,5 x 0,5) en ons sit dit in 'n verhitte braaipan. Ons verhit die vet met die helfte op medium hitte. Ons bedien mamalyga met cracklings, nat met vet. Om mamalyga te dien, is dit ook lekker om roomys, maaskaas, brynza, mititia ('n produk van beesvleis en / of lamsvleis soos kebab), bottertjies (bottertjies op die been) te bedien, stukkies gemarineerde of gebakte karp , vars groente, geec, eiervrug van eiervrug.
Natuurlik, onder mamalig moet wees en onvergelykbare Moldawese wyn, vrugte rakiya of divin ('n plaaslike analoog van konjak).