Escalope van vark

Agter die naam "escalope" word gewone hakies verskuil, slegs in die afwesigheid van breading en die oorsprong daarvan. Die punt is dat slegs die mees waardevolle dele van die karkas gekies word vir die eskaloop, met ander woorde: die lepel wat oor die vesels gesny word en in 'n braaipan of kole gebraai word. Selfs ondanks die feit dat dit steeds meer moontlik is om resepte van 'n eskaloop in brode te ontmoet, bly die tweede vereiste vir 'n gereg onveranderd. Lees oor al die subtiliteite van die tegnologiese proses van die vleis escalope hieronder kook.

Hoe om 'n eskaloop van vark in 'n braaipan te kook?

Soos ons daarin geslaag het om te sien, word die varkvleis-escalope nooit in die oond gekook nie, dit is sy eienaardigheid. Om die vleis te braai, is 'n ysterbraaipan ideaal, maar die vleis word spesiaal lekker gemaak deur die goue stroke wat oorbly nadat dit op die rooster gebraai is.

bestanddele:

voorbereiding

Voordat dit gebraai word, moet dit gemarineer word. Marinade vir 'n eskaloop van vark is bereid om belaglik maklik te maak. Met die hulp van stupa moet knoffeltande met sout en kruisementblare in pasta verander word, voeg dan tiemie en suurlemoensap by en meng dan die mengsel met olyfolie. Sny die vark in eskalope en slaan dit liggies. Om te slaan sal vleis nie net vinniger en meer eweredig gaarmaak nie, maar ook soveel moontlik smaak van marinade opneem. Gooi die stukkies vleis saam met die mengsel en laat dit 'n uur lank afkoel. Na 'n rukkie, verhit die rooster en plaas die vark daarop. Braai die eskalope in pare op 'n slag, sodat die skottelgoed nie rommel word nie en nie die vleis in u eie sap blus nie, sowat 2-3 minute aan elke kant (die kooktyd word bepaal deur die dikte van die stuk).

Escalope van varkvleis - resep

Vark en appels is 'n dekade-beproefde kombinasie wat maklik toegepas kan word op 'n eskaloop as jy niks het teen die suurroom wat op die basis van appelsider voorberei is nie.

bestanddele:

voorbereiding

Smelt die helfte van die botter, gebruik dit om die gekapte stukkies vleis vinnig op hoë hitte te braai. Sodra die vark gebrand het, skuif dit onmiddellik na 'n ander gereg, en slaan in 'n braaikas met die oorblywende olie. Voeg sous, tiemie en cider by, bring die vloeistof tot kookpunt en lê dan die stukkies vleis in die sousbasis. Voorbereiding van 'n eskaloop van varkvleis sal nie meer as 10 minute neem nie, waarna dit weer op 'n bord geskuif word, en suurroom en mielieblom word by die sous gevoeg. Wanneer die sous dik word, sit die eskalope daarin en dien dadelik, versier met skywe appels of die oorblywende blare van tiemie.

Hoe om varktjies met groente te kook?

Ons het reeds uitgevind dat die eskaloop gekook kan word met die byvoeging van verskillende sous en souse, maar wat van groente? Ons is onomwonde advokaat vir diversiteit en beplan dus om varkvleis in 'n sous te kook met die gewone groentesoorte - soetrissie en uie.

bestanddele:

voorbereiding

Stuk vark, klop, geur met sout en stuur na 'n warm braaipan. Hoeveel om 'n eskaloopvleis te braai hang af van die dikte van die geselekteerde stuk, verkieslik nie meer as 'n minuut van elke kant nie, sodat die vleis net tyd gehad het om die kors te gryp. Verwyder die escalope na 'n ander gereg, en in hul plek, red die halfsirkels van ui en peper. Voeg die knoffel by en vul dit met sous. Vul die toekomstige sous saam met suurroom en tamatiepasta, lê lekkernye en lê 3-4 minute aan die brand.