Die jellied is 'n seldsame gas in die alledaagse spyskaart. Die rede hiervoor is nie eens die rariteit of hoë koste van die benodigde bestanddele nie, maar die tyd wat nodig is om te kook, maar as jy op soek is na 'n klassieke pragtige snack op 'n feestafel, sal die vark se tong perfek pas. Vir liefhebbers van oulike versiersuiker, sal hierdie gereg ook 'n uitstalling word, aangesien 'n deursigtige jellie 'n groot ruimte vir verbeelding bied.
Gietende vark tong - resep
bestanddele:
- Vark tong - 600 g;
- Ui - 170 g;
- wortels - 120 g;
- laurierblare - 2 stukke;
- ertjies van swartpeper - 6-7 stuks.
- gelatien - 15 g;
- groen en groen ertjies - vir versiering.
voorbereiding
Voordat jy die gekookte tong kook, moet dit gereeld skoongemaak word. Dit word eers gekook, en dan in yswater gedompel. Voorbereide tong saam met laurier, peper en skywe groente word in 'n pan geplaas en met water (sowat 700 ml) giet, en dan vir ten minste een en 'n half uur kook. Die oorblywende sous moet gefiltreer word nadat dit gekook is, omdat die deursigtigheid van die afgeronde koue afhang van die suiwerheid daarvan. Aangesien die tong nie genoeg kollageen bevat om die sous te vries nie, word die vloeistof eers na 'n warm afgekoel, en dan word dit in dit gelatiengrane opgelos.
Lê die platinum-tong onderaan die skottel. Boonop sit die groentes en ertjies op, voeg dan saggies alles met gegelde sous. Laat die jellied in die koue vries.
Hoe om 'n giet uit die varktaal te maak?
bestanddele:
- Vark tong - 520 g;
- ui - 110 g;
- wortels van 'n klomp pietersielie;
- gelatien - 15 g;
- wortels - 140 g;
- mengsel van pepers (ertjies) - 7-8 stukke;
- laurierblare - 2 stukke;
- eiers - 3 stukke;
- groen en groen ertjies - vir versiering.
voorbereiding
Voordat jy die gietende tong van die varktong kook, moet jy die tong afsonderlik van groente en kruie vir 3 uur kook. Voeg aan die einde van die tyd die wortels van pietersielie, laurier, wortels, uie en 'n mengsel van pepers by. Gaan kook vir sowat 'n halfuur, verwyder dan die tong en wortels, druk die sous op. Koel na 'n warm, sous gemeng met gelatien totdat laasgenoemde heeltemal oplos. Smeer figuurlik gekookte wortels. Eiers en tong verdeel in bordjies en plaas in 'n porsiebak. Versier met groen en ertjies. Gooi die gereg met sous en laat in die koue totdat dit vries.