Niks sê oor die aanvang van die herfs as die begin van die sampioeneisoen nie. Die verskeidenheid sampioene in ons woude is verrassend deur sy breedte, maar die regte sampioen koning is beslis 'n wit swam. Geurig en vlesig, dit is ideaal vir die voorbereiding van die hoofverwarmingsgeregte van die seisoen - stoof en sop, die laaste wat ons besluit het om in hierdie materiaal te vertel.
Mushroomsoep van bevrore wit sampioene
Bevrore - 'n Goeie manier om vir lang maande vars en lekker sampioene te hou, en dus versamel in die bos meer as wat jy kort kan eet, moenie na sout of droë sampioene rush nie en maak dit skoon en vou dit in die vrieskas.
bestanddele:
- olyfolie - 25 ml;
- wit sampioene - 290 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- botter - 5 g;
- 'n tak van tiemie;
- groentebouillon - 490 ml;
- 'n handvol vars pietersielie;
- room - 35 ml;
- 'n skil van een suurlemoen.
voorbereiding
Nadat jy 'n brazier oor 'n medium vuur met 'n klein hoeveelheid olyfolie geplaas het, verhit dit en gebruik dit om die ontdooide en gekapte wit sampioene te braai. Na 'n minuut, voeg die uie by die sampioene en uie, plaas die botter en gedroogde tiemeblare. Wanneer al die oortollige vog uit die sampioene verdamp, maak dit geur en vul dit saam met sous. Kook die sop vir ongeveer 20 minute, en dan die helfte oor na die blender en klits in die aartappels. Kombineer die sop met die inhoud van die brazier, strooi die sop met limoen, strooi room en strooi pietersielie.
Mushroomsoep van gedroogde wit sampioene - resep
bestanddele:
- spek - 55 g;
- pers ui - 230 g;
- pampoen - 630 g;
- tiemie - 2 takke;
- Gedroogde wit sampioene - 45 g;
- olyfolie - 15 ml;
- pêrelgars - 35 g;
- Hoendersoep - 1.2 liter.
voorbereiding
Voordat jy die sampioen sop van wit sampioene kook, bedek die sampioene met koue water en laat dit die hele nag nat wees. Daarna, sampioene wring uit en sny, en begin dan die sopbasis te berei.
Vir die sopbasis moet jy stukkies spek-, ui- en pampoenblokkies bymekaar hou totdat die groente 'n bloos kry. Langs die sop voeg ons sampioene, tiemie by en giet die gars en vul dit met sous. Laat die bestanddele vir 'n halfuur saam kook, en slaan die sop met 'n ondergedompelde blender.
Mushroom room sop met sampioene - resep
bestanddele:
- Gedroogde wit sampioene - 15 g;
- water 240 ml;
- botter - 25 g;
- sjalot - 45 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- Mushrooms - 530 g;
- hoenderbouillon - 480 ml;
- room - 65 ml;
- droë witwyn - 35 ml;
- olyfolie - 20 ml.
voorbereiding
Vul die sampioene met water en laat swel. Daarna, oortollige vog wring uit en spoel die water, waarin die sampioene vog optel. Smelt die botter en gebruik dit om die uieringe met mushrooms en knoffel aan te trek. Voeg die wit sampioene by die mengsel en laat die sampioen volledig verdamp. Gooi die sop met wyn en laat dit vir 2/3 verdamp, voeg dan water by, waarin die sampioene vog optel en laat verdamp. Gooi die sop met hoenderbouillon en laat kook vir 20-25 minute. Klits die bak met 'n blender en dien room.
Cep sampioen sop met sampioene en oestersampioene - resep
bestanddele:
- spek - 115 g;
- sous - 1,4 liter;
- Champignons - 230 g;
- oestersampioene - 180 g;
- wit sampioene - 110 g;
- 'n handvol basmati rys;
- suurroom - 135 ml;
- botter - 35 g.
voorbereiding
Braai die spekskywe tot al die vet daaruit kom. Deel van die vetafvoer, en op die oorblyfsels om die stukkies van al die sampioene te red. Wanneer al die oortollige vog van die sampioene verdamp word, vul dit met sous en kook vir 20-25 minute. Sit die rys en kook die sop en wag vir die versagting van die korrels. Geur die sop met suurroom en botter, geur en gaan voort met die proe.