Buglama is 'n bakkie kaukasiese kookkuns en word as 'n reël van lam berei. In elke suidelike streek is daar 'n variant van die ete, met inagneming van die gebruik van 'n ander stel komponente. Die enigste en onveranderlike voorwaarde vir almal is die verwarring van vleis en groente in hul eie sap sonder die byvoeging van water.
Hoe om boogam van skaapvleis te kook - resep in Aserbeidjans
bestanddele:
- Lam - 975 g;
- vet krom - 190 g;
- aartappels - 670 g;
- eiervrug - 970 g;
- Chili peper - 2 peule;
- Soetrissie - 220 g;
- Ui gloeilampe - 970 g;
- kool - 970 g;
- vars tamaties - 970 g;
- Knoffelkoppe - 3 stuks.
- Groente dille, pietersielie, basiliekruid en koriander - een klomp;
- groen uie - 4-5 stamme;
- gemaalde swartpeper en groot sout - na smaak.
voorbereiding
Tradisioneel word buglama in die ketel gekook. Maar in die afwesigheid van so 'n geleentheid en op die stoof, kan jy nogal 'n ordentlike smaak van die gereg kry. Die hoeveelheid produkte word bereken vir 'n groot ketel, indien nodig verminder ons die verhoudings twee keer, of selfs drie keer.
Aanvanklik kap die stukkies vet en sit dit op die onderkant van die Kazanka. Vervolgens versprei ons skaapvleis, sny dit in klein skywe, en bedek die vleis met geskil en gekapte uieringe. Spoel dan die tamaties uit, sny die peduncle uit en versprei die tamaties heeltemal op die ui-kussing. Draai nou die eiervrug. Hulle moet gewas word, in groot stukkies gesny en na die res van die komponente gestuur word. My aartappel, maak dit skoon, sny dit in verskillende stukke of (indien nie groot) los dit heeltemal en sit dit ook in die ketel. Ons vul die gereg met gekapte groot peperpeper, gooi ook die gewasde chili-peule en knoffelkoppe. Shinku ook kool, versprei dit oor peper en knoffel, bedek dit dan met 'n hele klompie groentes en 'n klomp groen uie. Ons bedek die bestanddele van die bakkie met volle koolblare, bedek dit met 'n bykomende deksel en plaas dit net onder die gemiddelde.
Na die kook laat ons die kos binne twee uur lank, waarna ons van die ketelbolletjies groentes en groen uie, brandrissie en knoffelkoppe verwyder, en buglamas op plate uitgelê word en dadelik bedien word.
Buglama van lam is 'n resep in Georgies
bestanddele:
- Lam - 975 g;
- Ui gloeilampe - 450 g;
- botter - 145 g;
- wyn wit droog - 120 ml;
- groente (koljander, basiliekruid, pietersielie, munt, tarragon, dille);
- knoffel tande - 2-3 stuks.
- berberis gedroogde - 35 g;
- hop-suneli ;
- gemaalde swartpeper en groot sout.
voorbereiding
Die variant van kookbuglama in Georgies is grootliks verskil van die gereg, wat kenmerkend is van die Aserbaanse kombuis.
In teenstelling met die selfversorgende Aserbeidjanse buglama, moet die Georgian aangevul word met 'n geskikte bykie wanneer dit bedien word.