Vandag sal ons jou vertel hoe om 'n lekker jellie van beesvleis voor te berei. Hierdie tradisionele gereg Russiese kombuis is gek vir sy pragtige ryk smaak en intrige.
Hoe om jellie goed te kook van beesvleis en varkbene - 'n klassieke resep
bestanddele:
- varkpote - 2 stuks.
- varkshak of beesvleis - 1 stuks;
- beesvleis - 1,2 kg;
- een medium wortel;
- pietersielie wortel van medium grootte;
- een groot ui;
- een kop knoffel;
- ertjies van swartpeper - na smaak;
- ertjies van soetrissie - na smaak;
- laurierblare - 2-3 stuks. of om te proe;
- vars pietersielie;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Om die koue te proe was regtig uitstekend, kies net vars beesvleis, shin en varkpote. Laasgenoemde word, indien nodig, oor die vuur verbrand, versigtig deur middel van 'n kwas, in twee dele gesny, en dan oorkant die gewrig. Ons was ook vleis, varkvleis of beesvleis, en saam met die voorbereide bene, week in koue water en sit vir 'n paar uur of oornag in die koue.
Dan word die vleis weer gewas, ons sit dit in 'n pan van die regte grootte, ons vul dit met gefilterde water sodat dit bo die vleisprodukte van sewe tot agt sentimeter is. Daarna plaas ons die houer op die vuur en verhit dit tot kookpunt, en verwyder die gereeld gevormde skuim. Dit is baie belangrik om nie eers die oomblik te mis nie en om die vuur tot die minimum te verminder, wat nie 'n gewelddadige kook toelaat nie. Tydens die hele kookproses moet slegs ligte tekens van vloeistofbeweging sigbaar wees. Die houer moet met 'n deksel bedek wees.
Na ses uur sit ons wortelgroente versigtig in 'n kastrol. Daar stuur ons die gloeilamp, spoel dit net deeglik sonder om dit skoon te maak, gooi ertjies van swart en soetgeurige pepers, 'n laurier en 'n teelepel groot sout.
Kook jellie vir ongeveer 'n uur en 'n half, en trek dan die vleis op 'n bord of 'n wye skottel af vir verkoeling. Smeer die sop met gemaalde peper, gooi dit in gerasperde gerasper of druk deur die persknoffel en laat dit vir 'n halfuur onder die deksel brou. Daarna filter ons die sous deur 'n skoon gaas of stof sny, laat dit afkoel en versamel al die vet van die oppervlak.
Terwyl die sous afkoel, skei ons die verkoelde vleis van die bene af, verwyder die vesels en lê dit in 'n bak vir jellieontwerp, wat vroeër die pietersielieblare op die bodem gelê het vir skoonheid. U kan ook die prentjie voltooi
Voordat dit bedien word, verlaag die onderkant van die skottel met jellie in 'n houer met warm water vir vyf sekondes en draai dit oor na 'n geskikte gereg, versier na jou smaak.
'N Beesvleis van hierdie beesvleis kan in 'n multivariate gekook word. In die "Quenching" toestel af is die nodige subtiele kook perfek onderhou, wat so nodig is om die mees deursigtige resultaat te verkry.