Heck is 'n genus van radiale boogse roofvisse uit die familie van die Cossack Merlusiaanse orde, met silwergrys en wit vlees, onderskei tussen 10 en 11 spesies. Stokvis is 'n waardevolle wildvis, gewoonlik in ons spyskaart. Die lengte van die heek liggaam op die gemiddelde bereik van 30 cm tot 1,5 m, afhangende van die ouderdom, die moontlikhede van voeding en spesies.
Heck is 'n baie nuttige lae-kalorie voedselproduk. Stokvleis bevat baie vitaal belangrike stowwe vir mense, naamlik: vitamiene PP, B, A, E en C, verbindings van kalsium, kalium, magnesium, fosfor, yster, sink, fluoor, kobalt, nikkel, molibdeen, jodium, ens. Nuttige vette en maklik verteerbare proteïene. Hierdie heerlike vis kan as 'n dieetproduk beskou word. Gereelde gebruik van goed gekookte heek is voordelig vir die menslike liggaam.
Ons sal jou vertel hoe dit moontlik is om heerlik 'n stokvis op 'n stoofpot te kook. Stokvis word hoofsaaklik in bevrore of vars bevrore vorm, heel of karkasse verkoop, en ook in die vorm van 'n filet met yskors.
Haai-filetresep in 'n braaipan
bestanddele:
- filet- of heekstakkies;
- koringmeel (kan met mielies gemeng word, dit is baie goed om te broei);
- sout;
- olie of vark (hoender) vet vir braai;
- vars groen (pietersielie, basilicum, koljander) vir liassering;
- suurlemoen;
- soet ruikende of swart peper grond.
voorbereiding
Ontdooi die vis, verkieslik in koue water, indien nodig, maak dit skoon van die skubbe en verdeel in filette (met die vel) of steaks. Braai 'n stokvis in 'n braaipan in die vorm van klein porsies of hele filette. Vis moet nie nat wees nie, dit moet eers met 'n skoon servet gedroog word. Ons sit die braaipan opgewarm, gooi olie daarin (of gebruik die omgesette vet, byvoorbeeld, vark, hoender, gans). 'N bietjie prisalivaem meel en brood daarin vis. Braai die stukke aan 'n goue tint aan weerskante. Moenie vis oorkook nie, dis nie nuttig nie.
Die proses van braai heekfilette sonder bene kom vinnig genoeg voor (vir 5-8 minute aan elke kant). Gereelde heek besprinkel met gemaalde peper en besprinkel met suurlemoensap. Bedien met groente. Aangesien die vleis van die stokvis ietwat droog is, is dit lekker om sous te bedien (suurlemoensap, romerige , tamatie, ens.). Vir 'n bykry, sal gekookte aartappels of rys doen. Wyn kies 'n tafel wit of ligte bier.
Jy kan die resep effens bemoeilik en die reeds voorbereide gebraaide stukkies stokvis in 'n braaipan in 'n ui-tamatiemengsel vir 8-10 minute uitstryk. Dit word soos volg gedoen: die fyngekapte ui word liggies in 'n aparte braaipan in olie gebraai, dan word die gebraaide stukkies heek versprei en in 'n effens verdunde tamatiepasta gegooi (jy kan dit met droë grond speserye maak). Vis in tamatie word beter bedien met sterk drankies.
Sê nou vir jou hoe om 'n stokvis in 'n braaipan in beslag te kook - hierdie manier om die vis te kook, moet sappiger wees.
Stokvis in gebakte braaipan
bestanddele:
- filet- of heekstakkies;
- olie of vet vir braai;
- Vars groen is anders vir liassering.
Vir beslag:
- eier van hoender;
- 'n bietjie melk, bier of water;
- Koringmeel.
voorbereiding
Stokvisfilet, ontdooi en gedroog, gesny in gerieflike bedieningsgedeeltes.
Kook die eier: meng die eier met meel en melk (of bier, water). Ligte klop met 'n klits of vurk, 'n viskeuse, vloeibare deeg moet uitkom.
Wel, ons maak die vet in 'n braaipan op. Ons dompel die stukkies vis in die beslag, ekstrak en braai tot 'n goue, aangename skaduwee van albei kante. Jy kan die vis nog 'n paar minute (5-8) by die laagste hitte hou en die deegpan met 'n deksel bedek.