Varkvleis met lemoene - dieselfde klassieke kombinasie as varkvleis met appels of heuning. Tender en behoorlik gekookte vleis, bykomend tot soet sitrus, word 'n treffer op enige vakansie.
Resep vir varkvleis gebak met lemoene
bestanddele:
- Varkenshaas - 800 g;
- lemoene - 2 stukke;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- witwynasyn - 1 eetlepel. lepel;
- heuning - 1 teelepel;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout, peper.
voorbereiding
Vark sny 3-4 stukke en sit in 'n diep glasbak. Meng die sap van 2 lemoene afsonderlik met botter, asyn, heuning en gaan deur die knoffelpers. Moenie vergeet om marinade met sout en peper by te voeg nie. Vul die vleis by die marinade, bedek die houer met 'n voedselfilm en laat die vark 3-4 uur gemarineer word.
Ons versprei gemarineerde vleis op 'n bakplaat, en die marinade self - in 'n klein bak of 'n kastrol. Bak sowat 25 minute by sowat 180 grade varkvleis met lemoene en heuning. Laat aan die einde van die kook die vleis vir 5 minute langer as die vleis onder die rooster bak om 'n knapperige kors te vorm. Terwyl die vleis gebak word, verdamp die marinade tot die konsekwentheid van dik siroop. Ons bedien vark met die gevolglike sous.
Varkstoofpotjie Met Sinaasappels
bestanddele:
- tamaties - 400 g;
- vark - 1 kg;
- meel - 2 el. lepels;
- sjalotte - 400 g;
- baai blare - 3 stuks.
- knoffel - 5 dentikels;
- tiemie;
- ui - 1 stuks;
- rooiwyn - 400 ml;
- skil en sap 1 oranje;
- hoenderbouillon - 350 ml;
- aartappels - 4-5 stukke;
- olywe - 80 g.
voorbereiding
Vark (pulp) gesny in groot blokkies en verkrummel in meel. Braai die vleis in olyfolie tot goudbruin. Ons voeg olie by die braaipan en lê die gekapte ui, lourierblaar en tiemie. Braai al 5-6 minute en voeg gebreekte knoffel by. Na knoffel, geskilde tamaties, in groot stukkies gesny, word aartappels en olywe na die pan gestuur. Na 3-4 minute, vul al die bestanddele met wyn, sous en lemoensap , moenie vergeet om by te voeg en te slyp nie. Sodra die mengsel in die braaipan begin kook, bedek dit met foelie en sit dit in die oond teen 160 grade. Varkies met lemoene in 'n braaipan in foelie sal in 1,5-2 uur gereed wees.
Voordat jy dit bedien, kan jy oortollige vet, indien enige, van die skottel verwyder en alles aan die tafel bedien, versier met groen.
Net so kan varkvleisies in 'n multivark gekook word. Begin eers al die bestanddele op "Bak" of "Braai", en skakel dan na "Quenching" nadat vloeistof bygevoeg is. Na 3 uur sal die vark klaar wees.
Hoe kan jy varkvleis met lemoene in die oond kook?
bestanddele:
- varkbeen - 1 pers. (ongeveer 4,5 kg);
- lemoene - 8 stukke;
- Dijon mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- Bruinsuiker - 180 g;
- naeltjies - 20 knoppies.
Vir sous:
- drank «Grand Marnier» - 4 eetlepels. lepels;
- neutmuskaat grond - 1/2 teelepel;
- Gemaalde naeltjies - 1/2 teelepel.
voorbereiding
Oond warm tot 180 grade. Varkbeen word met 'n servet uitgewis en op 'n bakplaat gesit. Ons gooi die vleis met lemoensap en sit die oond vir 3-3 ½ uur, elke 30 minute, poleer die vleis met die gevormde sap. Sodra die vleis klaar is, neem ons dit uit die oond. Smeer die been met 'n mengsel van mosterd en suiker. Ons sny lemoene met ringe en bedek hulle bene. Elke sirkel oranje word vasgemaak met naeltjies. Ons gee die vark vir nog 30-40 minute elke 10 minute terug en gooi die vleis met sap.
Ons bedek die been met foelie en laat rus, en intussen sal ons die sous opneem. Giet die likeur op die bakplaat uit die vark, bring dit tot kookpunt en voeg die neutmuskaat en naeltjies by. Ons bedien vleis met die voorbereide sous aan die tafel.