Meer en meer gewilde geregte van Tatar-kombuis. Vir 'n lang geskiedenis het sy die beste kossoorte geabsorbeer, terwyl die hoofbeginsels behoue bly: die oorvloed van groente, 'n klein hoeveelheid vet en kook op lae hitte. Een van die gewildste Tatarese , saam met lagman en katlama , is azu van beesvleis. Dit het ver buite sy tuisland versprei, nie net as gevolg van die gemak van voorbereiding en pikante smaak nie. Die kalorie-inhoud van aza van beesvleis is sowat 120 kcal, wat nie te veel vir 'n stewige maaltyd is nie, dus jy kan genoeg eet.
Hoe om azu van beesvleis te kook?
bestanddele:
- beesvleis (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- ui - 2-3 medium bolle;
- tamaties - 4-5 medium vrugte;
- Aartappels - 4-5 stuks. (of 700 g);
- gepekelde komkommers - 3-4 stuks. (of 300 g, kan gesout word);
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- tamatiepasta - 110 g;
- koringmeel - 2 el. l.;
- sout;
- swartpeper;
- laurierblare - om te proe;
- vars groente - vir versiering.
Nasionale kombuis word altyd geleidelik geskep, van geslag tot geslag, en dieselfde gereg kan effens wissel, afhangende van die tradisies in die familie. Dus, elke huisvrou sal waarskynlik haar resep gee om aza van beesvleis te kook, want dit benodig nie sorgvuldige meting van elke bestanddeel nie, en sommige van die komponente, byvoorbeeld, tamatiepasta of meel, kan glad nie wees nie. Die belangrikste ding hier is om die verhoudings van vleis en aartappels in ag te neem, en die kookproses behoorlik te verrig, met 'n siel hierby te kom. Dan kry jy beslis 'n lekker azu van beesvleis.
voorbereiding
Moenie bang wees vir die naam van die aza van beesvleis nie - die resep wat jy die eerste keer sal bemeester.
Kom ons begin met die voorbereiding van produkte. Vleis moet van alle tendons en films skoongemaak word, en net die vleis van vleis moet verlaat. Hierdie filet word noukeurig in klein mate gesny, ongeveer met die pinkie dik. Sny beter deur die vesel - dan lyk die bees uiters sag. Vleis gooi die sout en peper en maak kortliks eenkant: nou gaan ons uie hanteer. Dit is beter om dit in halwe ringe te sny, sodat die gereg meer esteties sal lyk, 'n bietjie braai in plantaardige olie. Wanneer die uie 'n goue kleur verkry het, voeg ons vleis daaraan toe, en dit word bedek met 'n maklike smaaklike kors.
Berei nou die sous voor: tamaties sonder die vel wat op die ruit gevryf word, en draai dit in 'n homogene massa. Hier gooi ons die gekapte knoffel uit, voeg die tamatiepasta by. Alhoewel, kan jy sonder pasta: dit sal ekstra spiciness en suurheid byvoeg, maar as jy nie daarvan hou nie - kom ons stop met tamaties. Die gevolgde massa word in 'n braaipan gegiet met geroosterde vleis, voeg water by indien nodig, sodat die vleis heeltemal bedek is met vloeistof, deeglik gemeng en gestoofd op lae hitte tot half gereed.
Terwyl die vleis onder die deksel hang, moet ons aandag gee aan komkommers en aartappels. Ons maak hulle skoon van die vel en sny dit in klein stukke - die aartappels is effens groter as komkommers. Aartappels ook, vir starters, word afsonderlik gebraai - dus sal al die bestanddele hul smaak behou, sonder om 'n algemene gemors te word. In die algemeen is die voorbereiding van aza uit beesvleis 'n baie eenvoudige proses, dit duur net sowat 'n uur,
Teen hierdie tyd moet die vleis betyds wees. Om die azu digter te maak, sal ons 'n eenvoudige sous maak: broei die meel in 'n klein hoeveelheid bouillon wat gevorm is toe die vleis uitgegooi is. Nou stuur ons komkommers en sous na die vleis, laat dit weer vir 10 minute by lae hitte, en uiteindelik voeg ons aartappels by die gewone braaipan. As jy 'n meer skerp smaak wil hê - nou kan jy 'n lourierblaar en 'n tweede gedeelte swartpeper byvoeg. Dit is amper alles, dit bly nog 20 minute wag, en jou aza van beesvleis met sous is gereed om na die borde te gaan.