Carpaccio - 'n skottel bestaande uit dun gesnyde stukke rou vleis, besprinkel met olyfolie en asyn. Tradisioneel word dit vir die hoofgereg as 'n koue snack bedien.
Vark karpaccio met gebraaide groente
bestanddele:
- Varkskouer - 400 g;
- roosmaryn, laurierblare, tiemie, marjolein;
- witwyn;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- Courgettes - 3 stuks.
- gloeilamp blou - 2 stukke;
- olyfolie;
- tamatie - 2 stuks;
- Balsamiese Asyn - 1 teelepel.
voorbereiding
Varkvleisspatel pre-vries en sny die vleis in dun skywe. Bulgaarse peper word verwerk, gewas en in blokkies gesny. Courgette in klein skywe gesny, en die bolle word skoongemaak en met strooi gesny. Plaas die foelie op die bakplaat, strooi dit met olyfolie, versprei peper, tamaties, uie en courgette. Sprinkel die groente met sout, strooi olyfolie, asyn en bak 25 minute vir 180 grade. Sit dan op die bordjies, sit vleis bo-op en gooi 'n bietjie wyn.
Carpaccio van varkvleis met aarbeie
bestanddele:
- Parmesaankaas - 100 g
- Varkvleis - 200 g.
Vir hervulling:
- vars aarbei - 200 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- Balsamiese Asyn - 0.5 teelepel.
voorbereiding
Kom ons uitvind hoe om vleiscarpaccio te maak. So, vat 'n vars lende, sit dit in 'n sak en vries dit. Sny dan die vleis in dun skywe en versprei die carpaccio op 'n plat skottel. Aardbeie word gewas, gedroog, ons verwyder die ponies en druk hulle. Kaas vryf op 'n groot rooster. Om die toebroodjie te meng, meng olyfolie met balsamiese asyn, voeg die aarbeie by en klits die mengsel met 'n vurk. Ons gooi die karpaccio gereed vir die aantrek, en strooi die kaas bo-op.
Resep vir varkvleis carpaccio
bestanddele:
- rou gerookte rou balyk - 300 g;
- kappies - 30 g;
- olywe sonder pitte - 150 g;
- olyfolie;
- suurlemoen - 1 stuk;
- pietersieliegroen;
- arugula.
voorbereiding
Vark Balyk toegedraai in kosfilm en ons verwyder die vleis in die vrieskas. Sny dit dan in dun stukkies en laat dit los van die film. Plaas die skywe op 'n bord in een laag en gooi 'n bietjie olyfolie. Bedek dan weer die vark met kosfilm en lig elke stuk met 'n hamer af. Voeg die peper en sout bymekaar, strooi gesnyde olywe en vars gekapte pietersielie. Maak presies en eweredig elke kappie kapers uit en versier die skottel met arugula.
Soek vir meer interessante snackopsies, en probeer dan carpaccio uit tamatie of beet .