As jy gaste met oorspronklike lekkers wil verras, het jy waarskynlik van ganache gehoor. Dit is 'n digte soetroom, wat gebruik word om koeke en gebak te versier. Vandag gaan ons met jou, wat is ganache en hoe om dit te maak van wit sjokolade.
Resep vir wit sjokolade ganache
bestanddele:
- room vetterig - 320 ml;
- wit poreuse sjokolade - 620 g.
voorbereiding
Neem die teël van wit sjokolade en breek dit in stukkies. Plaas die room in 'n kastrol met 'n non-stick coating, laat dit kook en verwyder uit die bord. Gooi onmiddellik gekapte sjokolade en meng dit alles met 'n silikoon spatel. Daarna, draai die menger aan en klits vir 'n paar minute tot glad. Vervolgens, bedek die room met kosfilm en verwyder die skottelgoed vir 'n paar uur in die yskas. Voordat jy die koek bedek, haal die voltooide room-ganache uit wit sjokolade af en afkoel dit tot kamertemperatuur.
Wit sjokolade ganache om die koek te bedek
bestanddele:
- room met 'n vetinhoud van 33% - 110 ml;
- Kokosfynkrale - Om te proe;
- kleur kos - op sy beurt;
- wit sjokolade - 110 g.
voorbereiding
Gooi die room in die kastrol, sit die skottelgoed op die vuur en kook. Sjokolade word stukkend gebreek en in 'n kokende romerige massa gegooi. Smelt dit heeltemal, verwyder die skottelgoed uit die bord en klop die menger teen 'n lae spoed totdat die knoppe verdwyn. As jy wil, kan jy kleur aan die koskleur voeg om die room 'n meer elegante voorkoms te gee. Daarna koel ons die ganache, gooi 'n bietjie klapperskyfies en stuur die room vir 'n paar uur in die yskas.
Ganache onder mastiek van wit sjokolade
Die op hierdie manier voorbereide room blyk briljant en baie mooi. Dit dek die koek heeltemal en pas sy oppervlak perfek.
bestanddele:
- wit sjokolade - 210 g;
- Botter - 210 g.
voorbereiding
Dus, wit sjokolade word met die hande in stukke gebreek en in 'n emmer gesit. Voeg die gemengde botter by en meng 'n bietjie met 'n lepel. Ons stuur die skottelgoed vir 45 sekondes in 'n voorverhitte oond en wanneer die sjokolade heeltemal opgelos is, klop dit op 'n homogene konsekwentheid met 'n menger. Daarna koel ons die room af en verwyder die ganache vir 25 minute in die yskas, en gebruik dit om die koek te versier en die oppervlak te niveller.