Ten spyte van die feit dat die gans, in teenstelling met dieselfde hoender byvoorbeeld, sy eie, nogal duidelike smaak het, is dit die beste om dit te marineer voordat dit gekook word. Die verskeidenheid smaak waarmee die voël redelik wyd kombineer, en daarom sal ons verskeie oorspronklike en interessante maniere bespreek om 'n gans te marineer.
Hoe om 'n gans te marineer om in bier te bak?
Aromatiese donker bier in hierdie resep sal appelasyn en heuning aanvul, en ketchup sal die smaakgrense versag en die gans bedek met 'n maklike geglasuurde kors.
bestanddele:
- gans karkas;
- donker bier - 500 ml;
- Appelasyn - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- heuning - 45 ml.
voorbereiding
Nadat u die karkas verwerk het, en dan spoel en dit deeglik droog, gaan voort om die mengsel vir marinering voor te berei. Los die vloeibare heuning op in 'n mengsel van bier en asyn. Giet dan die oplossing vir die ketchup stadig en meng dit voortdurend. Met die marinade gereed, roer die karkas buite en binne. Gans wat in bier gepekel is, moet ten minste 'n uur voor die voorbereiding in die marinade spandeer, maar dit is beter om dit vir 'n hele dag gemarineer te laat.
Gans, in mosterd gebraai
bestanddele:
- gans karkas - 1 stuk;
- Chinese mengsel van vyf speserye - 2 teelepels;
- vloeibare heuning - 190 ml;
- Sojasaus - 45 ml;
- wynasyn - 15 ml;
- mosterd - 35 g.
voorbereiding
Voordat die gedroogde gans voorberei word, kap die Chinese mengsel van vyf speserye en sout, en laat die voël dan kamertemperatuur bereik. Marinate gans, ons sal reg wees tydens die bak, sodat die mengsel van al die komponente geleidelik geglasuur onder die invloed van temperatuur. Plaas die rooster met die voël in die oond en begin na 'n uur met marinade van die vel marinade, asyn, soja en mosterd. Voeg ook vet by die marinade. Wanneer die gans gereed is, gooi die oorblyfsels van die marinade en dien dit aan die tafel.
Hoe om die gans in appelasyn te saal?
bestanddele:
- olyfolie - 115 ml;
- Appelasyn - 65 ml;
- knoffel - 2 tande;
- roosmaryn - 4 takke.
voorbereiding
Vryf in die stoep knoffelhuisies met roosmarynblare en 'n goeie knippie groot seeout. Die gevolgde aromatiese mengsel word verdun met olyfolie en appelasyn. Karkas gans af met servette, maar eers nadat die marinade buite en binne gesmeer is. Hoe lank om die gans te pak, kan bereken word, gebaseer op die grootte van die voël self, maar as 'n reël genoeg vir 'n ideale marinering van 6 tot 12 uur.
Gans gemarineerde in mayonnaise
bestanddele:
- Souspesto - 30 g;
- mayonnaise - 30 g;
- venkel sade - 1 teelepel;
- 'n knippie chili pepervlokkies;
- suurlemoensap - 25 ml.
voorbereiding
In plaas daarvan om 'n ruiker vars kruie te gebruik, kan jy reeds voorbereide pesto-sous koop en dit met mayonnaise meng. Vryf die sout in die stoep met vinkel- en chilipepers. Voeg 'n geurige mengsel van speserye by die mengsel op basis van mayonnaise en verdun alles met suurlemoensap. Maak die marinade oor die karkas klaar en laat dit 6 uur in die yskas wees.
Hoe korrek om 'n gans met lemoene te marineer?
bestanddele:
- rooiwyn - 115 ml;
- warm chili olie - 5 ml;
- Worcestershire sous - 15 ml;
- Sojasaus - 15 ml;
- oranje - 1 st.
voorbereiding
Druk die sap uit die oranje en meng dit met wyn, Australië, soja en pittige chili olie (jy kan 'n knippie warm peper met plantaardige olie vervang). Met die gevolglike mengsel, maal 'n hele karkas of net die bors / bene. Laat die gans gemarineer vir 4-6 uur, en begin kook nadat die voël gedroog is.