Edele vis forel is nogal pretensieel in omloop. Forel kan sonder probleme gebak word en braai, dit verloor nie sy vorm na kook nie, word nie waterig nie en het geen onaangename reuk nie. Daarbenewens is die vis perfek gerook en gesmeer vir 'n minimale hoeveelheid tyd. Dit gaan oor hoe heerlik sout forel, ons sal verder praat.
Hoe behoorlik haal forel by die huis?
Soutvis is 'n baie individuele saak: iemand hou meer gesoute vis, iemand - minder sout, dus, op grond van jou eie smaakvoorkeure, skat die hoeveelheid sout wat bygevoeg is.
Die belangrikste belofte van 'n heerlike gereg is vars vis. Aanvanklik is dit raadsaam om forel te koop, wat aan 'n minimum van verwerking onderworpe was. Die gehalte van bevrore visfilette na ontdooiing is aansienlik verminder.
Vars forel voldoen aan al die basiese eienskappe van hoë gehalte visprodukte. Die vel van die vis is heeltemal, hou nie by die hande nie, die vinne is nie beskadig nie, die oë van die vis is nie bewolk nie. Wanneer daar op die pulp gedruk word, is daar geen vingerafdrukke nie en die uitgaande reuk is lig en vars.
Voordat dit gesout word, word die hele vis in filette verdeel, eers 'n mes langs die ruggraat verby, en dan aan albei kante langs die kale. Afsonderlike filette word van die bene skoongemaak. Nou kan jy die sout begin. Jy kan sout vis as 'n hele stuk sny en in dun skywe gesny word. In hierdie geval word die tyd van sout verminder tot 3-3,5 uur.
Hoe om vars forel te pluk?
bestanddele:
- forelfilette - 1 kg;
- sout - 400 g;
- suiker - 300 g;
- dille - 1 tros;
- swartpeper - 1 teelepel.
voorbereiding
Visfilet sny in die helfte. Meng die sout, suiker, gemaalde swartpeper en gekapte dille in 'n klein bak. In plaas van vars kruie, kan jy ook 'n gedroogde een neem. 'N Mengsel van speserye word op 'n bakplaat gegooi en op die vis gevul.
'N Soortgelyke prosedure word gedoen met die tweede stuk filet. Ons sit albei snye bo-op mekaar en draai dit met film. Ons laat die vis onder druk vir 'n dag by kamertemperatuur. Voor verbruik uit vis, is dit nodig om oortollige sout en dille skoon te maak.
Hoe vinnig kan jy forel forel?
bestanddele:
- water - 500 ml;
- lourierblare - 2-3 stuks.
- sout - 2-3 eetlepels. lepels;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- suiker - 1/2 teelepel;
- forelfilette - 500 g.
voorbereiding
Voordat jy die forel in die pekel peper, plaas water op die vuur, verhit en sout en suiker daarin oplos. In die gevolglike pekel voeg ons grond swart of geurige peper grond met laurierblare. Die botteltjies word in 'n pekel gedompel en onder 4 uur onder druk onder kamertemperatuur geplaas. Daarna kan die vis effens gedroog word en aan die tafel bedien word.
Resep vir sout forel met 'n mengsel van pepers
Voor dit het ons al geweet hoe om forel met 'n stuk te pluk, laat ons nou meer aandag aan die amateurs gee en 'n foretjie maak met 'n mengsel van pepers.
bestanddele:
- vodka - 40 ml;
- forelfilette - 1 kg;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 500 g;
- suiker - 300 g;
- mengsel van pepers - 1 eetlepel. lepel;
- chili peper - 1 stuks;
- kalk - 1 st.
voorbereiding
Die forelfilet, versigtig skoongemaak van die bene, word met wodka van die kant van die pulp gevryf. Paprika (jy kan gerook gebruik), gemeng met pepers, sout en suiker. Die gevolglike mengsel word gevryf met visfilette. Boonop sny die gekapte chili pepers en 1 limoenskil. Stroop die vis styf met foelie en laat dit by kamertemperatuur vir 'n dag.
Voordat jy met forel eet, verwyder ons die oorblyfsels van sout (moenie bekommerd wees nie, maak nie saak hoeveel sout jy sit nie, die vis sal net soveel neem as wat nodig is) en sny dit in skywe.