Saurkool volgens die klassieke resep, word gekenmerk deur 'n taamlik lang kooktyd en daarom is dit nie verbasend dat daar kort na kennis van die outentieke resep gekom het nie, het dosyne ekspresresepte dit vervang, sodat jy jou gunsteling-piekels vir 'n paar uur, nie dae en selfs vermy die onaangename reuk wat gewoonlik die suurdeeg van kool vergesel. Resepte van lekker, vinnig kook suurkool word verder versamel.
Die resep vir dadelik suurkool met bier
Die geheim van die kook van Duitse suurkool is 'n kort hittebehandeling. Dus sal kool vinniger versag en 'n marinade absorbeer. Wel, 'n marinade vir 'n klassieke Duitse resep kan eenvoudig nie sonder bier nie.
bestanddele:
- groente-olie - 30 ml;
- Met Koolkool - 1 klein kop;
- ligte bier - 210 ml;
- Graan Mosterd - 20 g;
- asyn - 60 ml;
- suiker 30 g.
voorbereiding
In die brazier gooi olie en stoof daarin gekapte kool vir 'n paar minute, sodat die jong kool effens vervaag blare. In 'n bak meng die asyn met suiker en bier, voeg mosterd by en gooi hierdie mengsel van kool. Ons maak 'n sterk vuur aan en wag vir die vloeistof om halfpad te verdamp. Daarna laat die kool 'n bietjie afkoel, versprei dit oor die potte en laat dit heeltemal afkoel.
Kruie suurkool
Soos ons reeds opgemerk het, is die geheim van die vinnige kook van suurkool verborge in die invloed van hoë temperature, maar as die eerste resep u nie behaag nie, kan die bestanddele en tegnologie vervang word met 'n bietjie meer bekende een.
bestanddele:
- witkool - 1,4 kg;
- wortels - 200 g;
- sout - 40 g;
- suiker - 140 g;
- tafel asyn - 240 ml;
- swart peperkorrels;
- blaar van die laurier.
voorbereiding
Hierdie vinnige manier om suurkool te berei, is soos volg: Kool fynknippert en gemeng met gerasperde wortels. Ons knie groente met u hande, moenie huiwer om te druk dat daar kragte is nie. Ons sit die kool in die pot. Giet 'n liter water in die kastrol en voeg 'n glas asyn-, suiker-, sout-, peper- en laurierblare by. Bring die marinade kook en vul dit dadelik met die inhoud van die blik. Na 'n paar uur kan jy al probeer, sal die kitskool suurkool soet en lekker wees, maar as jy die produk so na aan die oorspronklike as moontlik wil kry, moet jy die kool vir 'n dag by kamertemperatuur verlaat.
Rooikool
By die bereiding van rooi suurkool, saam met die kool self, kan een beet direk by die bestanddele bygevoeg word. Danksy die teenwoordigheid van beet sal die kleur van die afgewerkte piekels selfs helderder word, en die smaak - soeter. 'N belangrike rol word gespeel deur die metode van sny, byvoorbeeld, suurkool, in groot stukkies gesny, sal baie langer voorberei word as gekap.
bestanddele:
- kool - 1,2 kg;
- sout - 30 g;
- suiker - 60 g;
- asyn - 200 ml;
- bosbessies - 50 g;
- swart peper ertjies - 3 g;
- naeltjies - 7 knoppies;
- laurierblare - 4 stukke;
- water - 800 ml.
voorbereiding
Ons skud die kool en knie dit goed, besprinkel die gesnyde blare met 'n mengsel van sout en suiker, wat as 'n skuur sal dien. Meng die kool versigtig met die bessies sodat die laasgenoemde nie splinter nie en ons in blikkies gooi. Meng die water met die asyn, voeg die speserye by en bring die vloeistof tot kookpunt. Gooi marinadekool en bedek met 'n deksel. Na 6 uur kan die kool al geproe word, maar as jy dit langer wil hou, om dit effens suur en sag te maak, kan jy die fermentasie tot 3 dae verleng.