China is 'n groot land waarin verskeie vooraanstaande plaaslike kulinêre tradisies histories gevorm is. Nietemin, in al die streke van China is daar algemene beginsels en benaderings tot kook, sodat jy steeds kan praat oor die algemene Chinese kookkuns en kook in Chinese styl. In China is verskeie geregte van varkvleis baie gewild. Varkensvleis in enige vorm is lekker, maar veral in soet en suur sous. Hierdie gereg is nie te moeilik om voor te berei nie, maar 'n sekere vaardigheid is nodig, probeer om die resep te volg en alles sal uitkom.
Hoe om varkvleis in Chinees te kook?
bestanddele:
- gram 600 maer vark;
- 1 eetlepel stysel (beter as koring of rys);
- 1 eier (proteïen);
- 2 soetrissies;
- 1 warm peper;
- 1-2 wortels;
- 1 ui (beter rooi);
- 2-4 knoffelhuisies;
- 1 ruggraat vars gemmer;
- 150 gram groenbone.
- 'n bietjie groente-olie vir braai (dit is beter om sonneblom te gebruik wat met sesam gemeng is);
- 1-2 teelepels suiker;
- soja-asyn;
- rys asyn of suurlemoensap;
- groente - na smaak.
voorbereiding:
Dus, vark in Sjinees. Die resep is klassiek. Vark word in klein blokkies of kort dik rietjies gesny. Gember skoon en sny in klein skywe. Berei 'n marinade van sojasous en asyn voor. Voeg 'n bietjie suiker by en voeg by, meng. Plaas die vleis in die marinade, bedek dit en sit dit sowat 'n uur of twee in die yskas. Wanneer die vleis gemis word, gooi dit in 'n verkoeler of 'n servet om oortollige marinade te verwyder. Ons neem eierwit, vul die stysel met 'n aparte platplaat. Voorbereiding van vark in 'n braaipan in Chinese benodig 'n bietjie vaardigheid. Ons sal 'n diep braaipan verhit, olie gooi (jy kan op varkvleis kook met die toevoeging van sesamolie) en dit effens verbrand. Voeg die gekapte knoffel en vars gemmerskywe by, braai tot goudbruin (op medium hitte) en verwyder uit die braaipan. Ons sal die vuur tot die maksimum bring. Elke stukkie vleis word eers in proteïen gedoop, dan in stysel gepaneer en op 'n warm braaipan. Braai, skud die bakpan gereeld of roer dit met 'n spatel tot goudbruin. Dit duur 2-4 minute. Gebraaide vleis word in 'n bord geplaas en bedek met 'n deksel.
Voeg groente by
Wortels skoon en sny in repies. Peper sal gewas word, ons sal sade en septums verwyder. Peper word ook in stroke gesny. Skerp peper kap so veel as moontlik. Bone word gesorteer, sny die punte af, gewas en teruggegooi. Ons sny die uie in ringe of ringe. Op hierdie manier voorberei groente braai (net braai, en nie verby nie!) Op maksimum hitte, skud intensief en roer vir 3-4 minute. Voeg die vleis by die pan en braai, skud, hoogstens 1 minuut. Vark in Sjinees met groente is gereed. Ons sit dit in porsies, geur dit met sojasous, voeg gesnyde kruie by en sit dit by die tafel.
Vark met pynappel
Vark is ook goed in Sjinees met pynappel.
bestanddele:
- 500 gram maer vark;
- 300 gram pynappel (kan ingemaak word);
- 1 eetlepel mielie stysel;
- 4 eetlepels tamatiepasta;
- 2 teelepels natuurlike asyn (of suurlemoensap);
- 30 gram suiker;
- rooi warm peper;
- setperke;
- knoffel.
voorbereiding:
Vark sny in klein stukkies (kort dun stroke), gooi 'n klein hoeveelheid sojasaus, voeg droë geurmiddels by en sap vir 'n uur of twee in die yskas. Ons gooi dit 'n paar minute terug na die verkoeler. Verhit die braaipan en braai die vleis op hoë hitte
Skerpe vark in Sjinees harmonieus gekombineer met gekookte rys of noedels.