Tyurya is 'n sop-tipe gereg, gevorm in die kulinêre tradisies van die armste lae van die bevolking van die Russiese en Wit-Russiese dorpe. Dit is eenvoudig en rou, relatief hoë-kalorie sop. In arm dorpies is tirannie dikwels 'n alledaagse gereg tot die 19de eeu. Gewoonlik word kvas gebruik as basis vir die voorbereiding van tuori. Jy kan die kalkoen op melk of jogurt voorberei. Die oorblywende komponente is brood (meestal rog, hoewel dit nie 'n beginsel is nie), of broodkrummels, korsies en uie. Hieraan is alles gerasperde radyse en groente bygevoeg. Bedien met groente-olie. Die gekookte aartappels en ander fyngekapte groente is ook by die kalkoen gevoeg (indien enige van hierdie produkte beskikbaar was tydens voorbereiding).
Hoe om 'n kalkoen te kook?
Die proses om tjuri te maak, is so eenvoudig as moontlik: 'n vloeibare basis (kwas of melk, gekromde melk) word in 'n bak gegooi en al die ander bestanddele word daar gebreek. Smeer dan met olie en sout, roer en eet. Moderne kalkoen kan voorberei word en gedien as 'n vloeibare snack op warm dae (in plaas van okroshki). Dit is redelik goed om hierdie gereg te kook gedurende die dae van vas.
Wit-Russiese weergawe
Dus, vir fynproewers en liefhebbers van die gevangenis in Wit-Russies.
bestanddele:
- 1 radyse (met toppe);
- gram 100-200 verhardde rogbrood;
- 3-4 gekookte aartappels van medium grootte;
- sowat 1 liter tradisionele broodkwassas (sonder chemiese bymiddels) of koue water (beter gekook);
- 3-4 eetlepels groente-olie;
- 1-2 knoffelhuisies;
- groen uie, dillegroen, pietersielie, sout - na smaak.
voorbereiding:
Ons maak die radyse skoon en vryf dit op 'n growwe rasper. Sop af, gooi olie en meng. Kom ons staan 'n bietjie. En terwyl die blare van die radyse, groen uie en die res van die groente fyngekap. Kook die aartappels fyn. Ons sal die brood verkrummel (of breek die krakers in klein genoeg stukkies). Knoffel sal deur die pers verkoop word. Almal gemeng in 'n kastrol en gegooi met kwas of water, gemeng. Kom ons staan vir ongeveer 10-15 minute totdat die brood sag geword het. Die Wit-Russiese gevangenis is gereed. Dit sal lekker wees en natuurlik, en sommige speserye voeg effe by (byvoorbeeld, swartpeper), maar dit is opsioneel. In plaas van 'n radysroop of 'n rutabaka. Moenie hierdie eenvoudige sop en 'n lepel dik, rustieke suurroom bederf nie.
TYURIE MET MELK
Jy kan 'n melkkalkoen kook. Hierdie resep is goed vir dieet en baba kos. Daar is 2 opsies. As ons kook vir volwassenes, doen ons alles op dieselfde manier as in die resep met kwas of water, net as 'n vloeibare basis wat ons melk gebruik, en beter gekromde melk. Jy kan 'n lieflike suiwelkalkoen kook - hierdie gereg is goed vir kinders tot 4-5 jaar oud, wel, vir aanhangers. Daar moet op gelet word dat melk tuiras meer kalorieë is as gekook op grond van kwass of water.
bestanddele:
- 200 g ongesuurde brood (koring, koringrooi of semels), brood is beter om vars en sonder kors te neem;
- 3-4 glase melk (vir kinders is dit beter gepasteuriseer);
- 3-6 teelepels natuurlike blom heuning of konfyt.
voorbereiding:
Kom ons maak broodkrummels: sny eers die broodskywe en sny die kors, sny dit dan in klein stukke - blokkies of blaaie en droog dit op 'n droë bakplaat in die oond. Ons spoel die pan met koue water, gooi die melk en verhit dit oor lae hitte. As die melk klam is, is dit beter om dit in 'n waterbad warm te maak. Voorverhitte melk gooi die croutons in 'n bak of sopbeker. Voeg by die bord heuning of konfyt. Jy kan met kardemom, saffraan, kaneel en vanielje geur word, net nie te aktief nie. Ons meng en wag tot die crunches versag. As ons die kind voed, moet die tirannie nie warm wees nie, maar warm.