Hamon - huisvoorskrif

Vir aanhangers van heerlike en eksotiese geregte sal goeie nuus wees dat die tradisionele Spaanse jamon, 'n variant van gedroogde vleis , by die huis kan kook. Dit vereis 'n koel goed geventileerde plek en 'n sekere tyd, waartydens die vleis van die hamon moet ryp word. Slegs danksy hierdie voorwaardes sal jy 'n kwaliteit finale produk kry. Hou die jamon tuis (selfs al is dit reeds begin sny) baie eenvoudig: hang onder die plafon in die kombuis, waar dit vir 'n jaar en 'n half gestoor kan word ('n spatel - tot 'n jaar), wat jou huis die oorspronklike Spaanse geur gee.

Vleis van 'n jamon het 'n unieke eienskap - dit bevat feitlik nie cholesterol nie. En danksy die lae-kalorie-inhoud, verwys die jamon na dieet-lekkernye. Maar dit neem baie tyd om voor te berei, dit is baie duur.

Om te verstaan ​​wat jamon in Spanje is, moet jy eers een keer in hierdie land kom en sien hoe dit gedoen word. Dit is wenslik in die eerste weke van November, toe die produksie van die hamon begin. Die ritueel van die slag van varke van eeu tot eeu is beskou as 'n vakansie vir die hele Spanje. Plaaslike inwoners sê om 'n vark te offer, en nie om dit te "gradeer" nie. Hierdie proses van die vervaardiging van die hamon is nog steeds heilig.

Om 'n Spaanse jamon voor te berei, is vars vleis van 'n vark nodig. 'N Verpligte toestand wat die smaak van die finale produk raak, is dat dit net deur eikehoute vetgemaak moet word.

Hamon in Spaans

Die resep vir 'n hamon is baie eenvoudig - dit is 'n varkham, seesout en 'n solder, goed geventileerde kamer.

bestanddele:

voorbereiding

Spaanse vleis jamon word gemiddeld vir 'n jaar en 'n half gekook. Varkensvleis is skoongemaak van oortollige vet en besprinkel met sout (noodsaaklik see). Dit duur ongeveer 2 weke totdat dit gesout is. Dan word hulle van die sout gewas, en die ham word 'n vorm gegee. Skors in 'n goed geventileerde kamer vir droog. Gedurende die droog word die temperatuur van die onderste na die hoër gereguleer. Die sogenaamde sweetproses vind plaas. (Oormatige vet en vog kom uit die vleis.) En dan word hulle na spesiale kamers of 'n kelder oorgeplaas en laat ryp word. Volwassenheid, naamlik die finale droog van die produk duur ongeveer 12 maande.

Nou, om te weet hoe om jamon voor te berei, kan jy besluit of jy hierdie lekkerny self by die huis moet kook of dit reeds in die winkel moet koop.