Die mees voor die hand liggend en ongekompliseerde manier om sampioene vir die winter te berei, is droog. U kan vrugte onder die brandende son droog, maar as die weer buite die venster ver van die verlangde is, kan u die natuurlike toestande vervang met 'n oond of 'n spesiale dehidrator droog. As die sampioene korrek gedroog word , kan hulle gebruik word soos in die eerste skottelgoed, en in kantkosse en souse. Oor die besonderhede van hoe om droë sampioene voor te berei, sal ons verder praat.
Hoe om sjampanje-sampioene te kook?
Die gewildste toepassing van gedroogde Shiitake-sampioene is kook sop. Bosagtige Oosterse sampioene is vol smaak en het 'n interessante tekstuur wat die klassieke Japannese Miso-sop komplementeer.
bestanddele:
Vir sous:
- gemmerwortel - 5 cm;
- seewier kombu (gedroog) - 4 blare;
- Gedroogde Shiitake - 6 stuks.
- miso plak - 55 g;
- sap van een suurlemoen;
- water 1,9 liter.
Vir sop:
- Tofu-kaas - 175 g;
- Gedroogde Shiitake - 8 stuks.
- sesamolie - 25 ml;
- Sous Shirucha - 5 ml;
- soba noedels - 355 g;
- groen uie - 2-3 takkies.
voorbereiding
Voordat die gedroogde sampioene goed voorberei word, is dit nodig om dit te week. Hierdie reël is slegs van toepassing op die swamme wat bykomend tot die sous sal gaan. Shiitake vir die sous word in kokende water droog. Saam met sampioene word in kookwater gestuur, alge en gemmer. Na 'n halfuur word die sous gefiltreer, en dan word miso en suurlemoensap daarin ingevoer.
Die tyd wat ook in die sous gaan, moet nie vermors word nie. Berei tofu, gekap en gekruide met warm sous en sesame olie. Stukke kaas word dan vir 9 minute by 200 grade na die oond gestuur.
Sny die geweekte sampioene en voeg dit by die warm sous. Skei apart, kook die noedels en sit dit in die sop. Voeg die skottel by die tofu-stukkies by en dien, besprinkel met uievere.
Hoe om gedroogde sampioene met aartappels te kook?
Aartappels is 'n neutrale produk wat goeie vriende kan maak met baie van die mees intense geure, waarvan een die smaak van bosse sampioene is. Gedroogde oes kan begin word op 'n gunsteling gereg, aartappelgratin.
bestanddele:
- Gedroogde wit sampioene - 35 g;
- pannetas - 185 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- Ui - 115 g;
- takkies tiemie - 2 stuks.
- room - 235 ml;
- melk - 115 ml;
- 'n knippie neutmuskaat;
- Aartappelknolle - 980 g;
- gerasperde gruyere - 115 g.
voorbereiding
Voordat dit gaargemaak word, voeg dit in ons geval by - braai gedroogde koekies met 115 ml warm water en laat dit vir 20 minute. Na 'n rukkie druk oortollige vog uit en sny die sampioene.
Bring die snye pannetas op die warm pan en die res van die vet word gebruik om die uie te slaag. Wanneer uie stukke deursigtig word, strooi dit met tiemie en voeg sampioene by. Gee die sampioene 'n grimas.
Gooi die oorblywende water na die sampioene na die melk en room, voeg die nootmuskaat by en maak dit warm. Sit leë snye aartappels, sampioenbraai en kaas in die vorm van lae, strooi melk en herhaal die lae. Gegoten gereg word in 'n voorverhitte oond vir 180 ° tot 180 grade gaar.
Hoe om sop uit gedroogde sampioene te kook?
bestanddele:
- Gedroogde wit sampioene - 25 g;
- olyfolie - 45 ml;
- Ui - 115 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- groentebouillon - 480 ml;
- vars champignons - 510 g;
- 'n handvol groen spinasie;
- droë witwyn - 65 ml.
voorbereiding
Gooi die gedroogde sampioene met kookwater en laat dit vir 15 minute. Spasertsuyte vars sampioene met uie, en na verdamping van oortollige vog, voeg die wit sampioene en knoffel by. Gooi al die helfte van die sous, wyn en sampioenwater, wag vir die kook en hoendersoeppit sop met spinasie. Meng die puree met die res van die sop en dien.