Tom Yam is 'n tradisionele gereg in Thailand en Laos (gewild ook in buurlande, dit wil sê in Maleisië, Indonesië en Singapoer). Dit is 'n sop met 'n kenmerkende suur-skerp smaak. Gewoonlik word sop voorberei met garnale gebaseer op hoenderbouillon, met hoendervleis, vis en / of ander seekos. Die naam bestaan uit twee woorde. Die woord "tom" vertaal letterlik uit Thai as "kook", "yam" kan vertaal word as "warm slaai". Dit is in Laos en Thailand, die putte is 'n algemene naam vir warm, warm, suur sop.
Oor soorte soppe
Vir die verduidelijking van die hoofnaam van die volume word bygevoegde woorde ingelig oor die tipe vleis of sous wat gebruik word. Byvoorbeeld, die volume yam thale - met seekos, of die volume yam kai - met hoender, ens. Sop tom yam kung - die gewildste weergawe van die resep - met garnale. In lande soos Singapoer, Indonesië en Maleisië, sowel as in 'n aantal nasionale restaurante in verskillende lande, word die naam van die putte dikwels gebruik om te verwys na 'n verskeidenheid warm Thaise sop, die inhoud, kookbeginsels en smaak wat drasties van die outentieke resep verskil.
Bestanddele vir Sop Yam
Om soep vir pitte te berei, gebruik ons gewoonlik sulke eksotiese bestanddele vir ons kombuis as die blare en sap van kafir-limoen, die wortel van die galangal, die blare van die erge-reuk, klappermelk (in poeier of vloeistof), piesangblomme. Maar as jy bereid is om 'n klein Thaise tradisie op te gee, stel ons voor dat jy 'n effens eenvoudiger en meer aangepaste resep voorberei.
Kook Thai-soep
Dus, die sop is 'n put, 'n resep aangepas.
bestanddele:
- 24 stukke groot vars of bevrore garnale (kan vervang word deur 'n gepaste aantal kleiner kinders);
- gram 200 swamme (oestersampioene);
- 5 eetlepels vissaus "Nam Pla";
- Sap 2 Limoenvrugte + 5-7 Kalkblare;
- 2 eetlepels pasta "Tom Yam";
- 1.5 liter hoenderbouillon;
- 2 stamme suurlemoen gras;
- ruggraat van galangal (kalgan) of gemmer sowat 3 cm in grootte;
- halfbakte koriander;
- 3-7 vrugte van vars Thai Chili pepers.
voorbereiding:
Hoe kook sop wat pit? Ons sal die garnale (vars of ontdooi) skoonmaak van skulpe en koppe. Sny die stywe bene van sampioene uit en gooi dit uit, die res sal redelik groot gesny word. Die wortel van die galangal (of gemmer) word in dun, kort rietjies gesny. Sitroensorghum word van gedroogde blare skoongemaak, elke stam in 3 dele gesny en liggies met 'n hamer geslaan. Ons bring die sous aan die kook, ons sit dit in gekapte sampioene, galangal, suurlemoen sorghum, chili pepers (heel) en blare of limoenblare. Bring weer kook en voeg die garnale in die pan. Na kook, verminder die hitte en verwyder die geraas. Ons verdun die pasta met 'n klein hoeveelheid bouillon. Skakel die vuur af. Voeg 'n verdunde pasta, limoen sap en vissaus by die pan. Indien moontlik, onttrek uit 'n kastrolle stukkies suurlemoen sorghum en 'n wortel van 'n galangal. Voordat ons dit bedien, sal ons elke porsie met korianderborsemiddels vergroot.
Oor opsies
As speserye vir soppitte word 'n spesiale pasta gebruik (wat gewoonlik tamarind, garnale pasta, ui en knoffel insluit, soms - warmpeper). Natuurlik, in verskillende streke kan die versameling bestanddele wyer wissel. Baie hang af van die koek se persoonlike smaakvoorkeure - almal het hul eie truuks en geheime van kooksop na die put. Volgens die lys van bestanddele verstaan ons dat ons in ons omstandighede waarskynlik nie 'n tradisionele sop kan kook met 'n resep vir 'n outentieke resep nie. As jy egter produkte van oosterse winkels of gespesialiseerde departemente van supermarkte in groot stede gebruik, kan jy probeer om 'n aangepaste weergawe voor te berei.