Van die gemarineerde spanspek sal jy beslis heeltemal ekstaties wees, en jy sal interessante resepte vir die winter leer nadat jy ons artikel bestudeer het.
Hoe om 'n spanspek in potte vir die winter te maak?
bestanddele:
- 'n ryp spanspek - 1,5 kg;
- drinkwater - 800 ml;
- vloeibare heuning - 4 el. lepels;
- asyn - 200 ml;
- kombuis sout - 1,5 teelepel.
voorbereiding
Met behulp van 'n skerp mes verdeel ons die ryp spanspek in twee helftes en maak ons skoon van al die sade. Sny dan die buitenste vellaag so dun as moontlik. Die pulp self word soveel as moontlik vergruis deur gelyke stukke van nie minder nie as 3 sentimeter. Ons versprei die snye spanspek in die reeds kookwater op die plaatplaat en blancheer dit slegs 2, hoogstens 3 minute. Ons gooi 'n spanspek in 'n groot kolander en wanneer dit onnodige water dreineer, lê ons die stukkies op die voorbereide potte.
Die hoeveelheid drinkwater wat ons aan die resep gegee het, word in 'n klein, skoon kastrol gegooi en dit in vloeibare heuning met die vereiste hoeveelheid sout geroer. Ons sit die houer met 'n pekel op die gasstoof en kook dit vir sowat 2 minute, waarna versigtig 'n goeie gehalte asyn daarin gooi en dit alles vir 'n rukkie aan die brand steek. Ons afkoel pekelwater tot kamertemperatuur en gooi dit aan die kante van die pot met snye spanspek. Nou word elke houer met gemarineerde spanspek vir 12-13 minute gesteriliseer en dan met alle deksels verseël.
Hoe om 'n spanspek in potte te sout vir die winter sonder sterilisasie?
bestanddele:
- spanspek - 1,8 kg;
- kaneel - 1 stok;
- Knoppe van 'n angelier - 7-8 stukke;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- drinkwater - 1 l;
- fyn sout - 1 teelepel;
- tafel asyn - 320 ml.
voorbereiding
Reeds voorbereide (gesuiwerde) spanspekpulp gekneus in 2-3 cm blokkies. Plaas dit dan dadelik op die glas, stoomgekapte banke.
In die kookwater op die stoof druk ons die sap uit 'n halwe groot sappige suurlemoen en voeg sout by. Kook die pekel vir 'n paar minute, gee dit eweredig in houers vol spanspek. Ons bedek hul nekke met skoon (steriele) deksels en laat alles in hierdie vorm vir 13-15 minute. Smeer nou die sout versigtig in dieselfde pan waar dit gaargemaak is. Ons stuur dit na die kookplaat vir kook, waarna ons weer spanspek vir dieselfde tyd inbring. Voeg weer die hele pekel saam. Net hierdie keer voeg ons daarby 'n paar kaneelstokkies, knoppies van geurige naeltjies, die regte hoeveelheid asyn en laat dit alles 3-4 minute kook. Sout, laat die pittige aroma eweredig in al die houers spuit met spanspek, rol dit tot stilstand, met die hulp van 'n spesiaal ontwerp vir hierdie sleutel. Elke kruik word om 18-20 uur in 'n dik kombers toegedraai.