As gevolg van die hoë inhoud van pektien in klipvrugte, word appelkooskonfytskywe in siroop dik soos konfyt, selfs met 'n kort kooktyd. Nie te lank vertering is krities, wanneer dit kom by konfyt met heel stukke vrugte, soos met langdurige hittebehandeling, word die vleis van appelkoos maklik in puree.
Appelkooskonfytskywe in siroop - resep
Hierdie resep bevat 'n basiese drieling van bestanddele wat 'n wonderlike resultaat bied. Sitrusse in die resep help nie net om die werkstuk 'n ligte suurheid te gee nie, maar ook om natuurlike pektien te versterk, wat die konsekwentheid van die konfyt meer dig maak.
bestanddele:
- Appelkose - 2,8 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 1,3 kg;
- suurlemoensap - 85 ml.
voorbereiding
Voordat die siroop voorberei word vir appelkooskonfyt, moet die vrug self in die helfte verdeel word en die been van die pulp geskei word. Siroop vir konfyt is 'n mengsel van natuurlike vrugtesap, suurlemoensap en suurlemoensap. Dit benodig nie voorafkook nie. Dit is genoeg om al die bestanddele saam in 'n emaljepan te koppel en vir 15 minute in die hitte te laat. As jy die tyd het, verlaat jy die appelkose vir die hele nag veilig. In daardie geval sal hulle baie meer sap vrylaat en die konfyt sal meer vloeistof kry.
Plaas die skottelgoed op medium hitte na 15 minute en laat die konfyt vir 15 minute kook en roer af en toe, sodat die vrugte nie vassit nie. Wanneer die oppervlak van die konfyt begin skuim, stel die timer vir 'n halfuur en verminder die hitte 'n bietjie. Skuim van die oppervlak af, verwyder en kook die konfyt tot die siroop deursigtig word, en die vrugte versag nie, maar sal sy vorm behou.
Resep vir appelkooskonfyt in siroop
Hierdie oorspronklike variant konfyt word op die basis van vars appelkose en gedroogde appelkose voorberei, en die siroop word op die basis van witwyn en sitrus sap gebrouwen. By die uitset is 'n baie edele lekkerny met 'n ryk smaak en 'n verskeidenheid teksture.
bestanddele:
- Appelkose - 1,4 kg;
- gedroogde appelkose - 345 g;
- suiker - 645 g;
- sap van een kalk;
- sap van een oranje;
- 'n skil van een oranje;
- Vanille peule - 2 stuks.
- droë witwyn - 420 ml.
voorbereiding
Om gedroogde appelkose sagter te maak, week dit in wyn 'n dag voor kook. Berei vars appelkose voor deur die been van die vrugte af te sny en in skywe te sny. Meng gedroogde appelkose met suiker, die oorblywende wyn- en sitrusvrugtesap, voeg vanieljepoentjies en stukkies gedroogde appelkose. Hou die konfyt oor medium hitte, roer af en toe en verwyder die skuim uit die oppervlak. Wanneer die appelkose versag, en die siroop verdik (na ongeveer 20 minute), kan die konfyt in 'n steriele houer gestort word en vir die winter geoes word.
Appelkooskonfyt vol siroop
Die geheim van die behoud van die vorm van elke helfte van appelkoos lê in die spesiale voorbereidings tegnologie, waarin die vrugte reeds in 'n kokende siroop gelê word en nie gelyktydig gaargemaak word nie. As gevolg hiervan kry jy sagte, maar helftes vrugte gemeng met 'n deursigtige goue stroop.
bestanddele:
- Appelkose - 540 g;
- water 715 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 210 g;
- suurlemoensap - 25 ml.
voorbereiding
Berei die vrugte voor deur elkeen van die appelkose in die helfte te verdeel en die klip te verwyder. Kombineer die oorblywende bestanddele saam in 'n geëmailleerde houer. Laat die siroop op medium hitte, wag vir die ontbinding van die suikerkristalle. Plaas die appelkooshelftes in 'n warm siroop, verminder hitte en laat alles vir 50 minute gaarmaak word met 'n onaktiewe kook. Aan die einde van die tyd, berei die appelkooskonfyt in die siroop vir die winter voor, versprei dit oor steriele houers en draai dit onmiddellik op.