Chacha van druiwe by die huis - resep

Die druiwensoort is onder meer ook verantwoordelik vir die smaak van die Georgiese chacha. Daarom is dit beter om beter suikerbessies te gee wat die drank met natuurlike soet verryk, of om die chacha self te versoet.

Besonderhede oor verskeie resepte chacha van druiwe by die huis word hieronder beskryf.

Resep vir chacha van druiwe by die huis

As jy Chacha kook van 'n suiwer vars druiwe, en nie 'n koek nie, dan is dit die ideale basis vir 'n klassieke drankie. Voor die voorbereiding van bessies is streng verbied om presies te was, sowel as skoon te maak van die bene wat die versadiging van die drank gee.

bestanddele:

voorbereiding

Voordat jy 'n chacha uit die druiwe maak, word die druiwe self gesorteer, die bederfde bessies verwyder, en dan in die geëmailleerde pot gegooi en begin om te verpletter. Maak seker dat byna elkeen van die bessies gebreek word. Giet in die water en maak seker dat ongeveer 10% van die pan volume leeg is. Skep dan die drank onder die septum. Een keer oor 'n paar dae sal dit nodig wees om die kronkelende basis van die Chacha te meng om die rolprent uit die drukkende druiwe te breek, waar die skimmel nie dikwels vestig nie. Gisting vind in die warmte plaas en duur van een maand.

Die gefermenteerde drank word deur die kaasklep geslaag, die koek word goed geperste en in 'n sak versamel. Dieselfde brou word in 'n houer gegiet vir destillasie en hang 'n sak met 'n koek in die vloeistof. Primêre distillasie impliseer nie 'n verdeling in breuke nie, dit moet voltooi word wanneer die sterkte van die drank onder 30 grade val. Nadat die sterkte van die verkrygde drank volgens enige voorkeurmetode gemeet is en verminder is tot 20%, begin die tweede distillasie. Die eerste 10% gedistilleerde vloeistowwe gooi uit - dit is gevaarlik vir verbruik, en die res word gedistilleer en wag vir die val van die fort tot 45%.

Voorbereiding van chacha by druiwe by die huis is voltooi, dit bly die drank tot 40% verdun en laat dit vir 'n paar dae voor die verbruik koel.

Chacha uit 'n druiwe koekie in huiseienskappe

Na die verkryging van druiwesap kan die koek gebruik word om chacha te maak.

bestanddele:

voorbereiding

Laasgenoemde bestanddeel is nie nodig wanneer suiker druiwe gebruik word nie. As jy chacha maak uit isabella druiwe en ander soortgelyke rasse, is suiker verplig.

Verdun die koek warm (hoogstens 25 grade) met water en gooi die suiker. Na die vermenging word die houer onder die hidrouliese seël geplaas en vir ongeveer 'n maand of meer in hitte gestuur om te fokus op die voltooiing van koolstofdioksiedemissies.

Na die gisting word die drank deur die kaasdoek gesit, die koek word geknip en weggegooi en die vloeistof word gedistilleer (sonder om in breuke te verdeel) totdat die sterkte tot 30% val. Die voltooide distillaat word tot 20% verdun en weer gedistilleer. Die eerste 10-12% van alkohol uitgegooi - dit is 'n gevaarlike vir die gesondheid van die skadelike faksie, wat algemeen bekend staan ​​as 'hoof'. Die res van die vloeistof - die "liggaam" van die drank - word gedistilleer voor die val van die fort in 'n stroom onder 40%. Die voltooide drank word dan verdun tot die verlangde sterkte in die reeks van 40 tot 60 grade.

Chacha kan dronk dadelik na distillasie dronk word, maar ervaar vervaardigers van tuisgemaakte alkohol beveel aan om die drank vir 'n paar dae in 'n koel te laat, sodat sy smaak volledig en oop vir die smaak in al sy glorie kan wees.