Manty deeg - resep

Manty is 'n tradisionele populêre gereg in baie mense van Sentraal-Asië en die Verre Ooste, Turkye, Mongolië, China, Korea, Tatarstan, Bashkortostan en die Krim. Hierdie voedende gereg, soos dumplings - word voorberei uit fyngekapte vleis (gemaalde vleis), soms met groentetoevoegings. 'N Stuk gehakt vleis is pragtig (en hermeties verseël) in 'n deeg gemaak van koringmeel, dan word die manti vir 'n paar gaar, soms, nadat dit gekook is, braai.

Verskillende mense het hul eie tradisionele idees oor hoe om die beste deeg vir manties te maak en watter resepte is meer geskik vir die tyd van die jaar en 'n spesifieke weerstoestande situasie.

Deeg vir mantas kan gemaak word soos in die eenvoudigste "somer" weergawe: vars sonder eiers en melk, en in meer komplekse variante (om dit meer soet en bevredigend te maak).

Uighurs, Dungan en ander mense in die koue dae maak gewoonlik gisdeeg vir manti. In die tradisionele voorbereiding word die teenwoordigheid in die toets vir mantel eiers en melk, op een of ander manier, bepaal deur die seisoenale siklusse van die diere waaruit hierdie produkte verkry word, en dus hul beskikbaarheid.

Vertel jou hoe en watter soort deeg jy vir manti kan voorberei. Mielie is beter om koringspelde of volkome grof maal te gebruik. Jy kan 'n bietjie garsmeel byvoeg (wat by die huis verkry kan word deur een of ander manier te mal, pêrel- of gars groats).

Varsdeeg vir manta strale sonder melk en eiers

bestanddele:

voorbereiding

Dit is beter om die meel te sif, natuurlik, dit sal met suurstofmolekules in die proses verryk word, wat beteken dat die deeg beter en lugiger sal word. Sifting is sterk wenslik in gevalle waar die meel gekak is of in toestande met hoë humiditeit was.

Ons sif die meel in 'n bak of op die werkoppervlak, maak 'n groef, voeg 'n knippie sout by en knie die deeg en gooi 'n bietjie koue water. Dit sal lekker wees om die hande met olie of vet te smoor. Die deeg moet nie te steil wees nie, of omgekeerd, taai. Meng die deeg sorgvuldig, rol hulle in die lae, sny dit op een of ander manier, en jy kan manties maak.

Daar word aanvaar dat die vulsel reeds voorberei is. Natuurlik, as jy die deeg vir manti kook, dieselfde reep, maar op melk, sal dit meer voedsaam en kalorie wees. As jy 'n eier voeg, sal dit ook nie seermaak nie. Terloops, melk kan beide suur wees, en nie noodwendig 'n koei nie.

Gisdeeg vir manta strale op melk

bestanddele:

voorbereiding

Eerste opera. In warm melk stel ons gis en suiker voor. Voeg 1/4 van die gesifte meel by en roer deeglik, sit 20-30 minute warm.

Wanneer die opara benader het, sift die meel geleidelik en knie die deeg. Die steilheid van die deeg kan met melk of water en meel aangepas word. Ons rol die deeg in 'n kom, bedek die bak met 'n handdoek en plaas dit 20 minute in 'n warm plek, waarna ons knie en meng. Jy kan in lae rol en manty maak. Of jy kan die deeg weer vir ongeveer 20 minute in die hitte plaas, verkrummel, en dan begin met modellering.

Die manteldeeg sal nog lekkerder wees as jy 1-2 eiers (hoender, kalkoene of eend) na dieselfde samestelling voeg en ongeveer 100 gram ghee (gans, eend of hoender) byvoeg. Ons voeg eiers en vet by die deeg saam met meel by. Digtheid en abruptheid van die toets word weer reggemaak met meel. Natuurlik is die deeg in hierdie variant blykbaar baie bevredigend en hoë-kalorie, wat goed is in koue weer en / of vir fisiese werk in die buitelug.

Ook deeg vir manti met die toevoeging van eiers en vet (of botter) kan gemaak word en op die water, op suurroom of kefir. Die verhoudings is ongeveer dieselfde as die vorige resep (sien hierbo).