Merenga - die bekende Franse luglekkerny , wat herinner aan die gewone droë meringue . Dit is 'n slag met suiker en gebakte eierwitte. Die tegnologie vir die maak van hierdie nagereg is baie vervelig en kompleks, maar as jy 'n paar geheime ken, sal jy die lekkerste verrassing kry! Vandag sal ons interessante en bewese resepte met jou deel om meringue by die huis te berei.
Resepmering by die huis
bestanddele:
- suiker - 100 g;
- eierwitte - 2 stuks.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van meringue, verwyder die wittes versigtig uit die eiergele en klits die eerste menger, voeg suiker toe, tot 'n dik skuim verkry word. Ons bedek die bakplaat goed met bakpapier, versprei die meringue met 'n lepel en bak vir ongeveer 1 uur by 'n temperatuur van nie meer as 100 grade nie. Verlaag dan tot 60 grade en verdroog die behandel vir nog 1 uur.
Sjokolade meringue
bestanddele:
- Amandels - 250 g;
- bitter sjokolade - 100 g;
- eierwitte - 4 stuks;
- suiker - 200 g.
voorbereiding
Ruwe amandels word in 'n blender tot homogeniteit gebreek, en die sjokolade word op 'n groot ruit gevryf. Klits die blankes in 'n steil skuim, voeg suiker by. Meng die sjokolade noukeurig in die eiermassa en gooi die amandelpoeier uit. Die oond is verlig en verhit tot 180 grade. Die bak word gesuiwer met koue water, afgevee, bedek met bakpapier en 'n teelepel versprei die merengue massa. Ons bak 15 minute in die middel van die oond. Dan afkoel ons die roosters op die kombuisrooster en dien die moerermelies by die warm tee.
Resep vir Italiaanse meringue by die huis
bestanddele:
- proteïene - 2 stuks;
- suiker - 120 g;
- gekookte water - 40 ml;
- soutknippie.
voorbereiding
Gooi water in 'n bak, gooi suiker en meng tot die kristalle heeltemal oplos. Proteïen word van die eiergele geskei. Ons sit soet water op medium vuur. Trek terselfdertyd die menger aan en draai die proteïene eers teen 'n stadige spoed, en voeg dan 'n knippie sout by. Suikerstroop word presies 5 minute gaar. Hierna verwyder die houer liggies van die vuur af en stadig, met 'n dun druppel, gooi in die geklopte blankes. Ons skakel nie die menger uit nie, maar ons het die massa met die stroop voortdurend in 'n homogene toestand geslaan. Nou skuif ons die merengue-room in 'n kulinêre sak en trek 'n verskeidenheid patrone op enige gebak.