Belgiese kombuis is interessant nie net vir 'n verskeidenheid oorspronklike geregte nie, maar ook vir die uitvinding van die uitvinding van sjokolade (alhoewel, eerstens as medisyne vir hoes). Vir die eerste keer is sjokolade lekkers gemaak in een van die apteke van Brussel. Die lekkerste en beste Belgiese sjokolade is truffels. Die resep vir hierdie mega-gewilde verrassing is egter nie deur 'n Belgiese, maar deur die inventiewe Franse banketbakker Louis Dufour van Chambéry (Franse Savoy) in Desember 1895 uitgevind nie.
'N bietjie geskiedenis
Op die oomblik van die moeilikheid het Dufour 'n briljante idee gekry. Hy het uitgepluis hoe om sjokolade-truffels te maak: gemengde room met kakao-poeier en vanielje, dan het dit snoepies uit hierdie mengsel gevorm. Om hulle aantrekliker te maak, is elke produk in gesmelte sjokolade gedompel en afgekoel. Candy het gedurende die Kersvakansie seisoen 'n groot sukses behaal. Belgiese sjokolade truffels is gewild in baie lande regoor die wêreld, danksy die aktiwiteite van die Belgiese firma Duc d'O.
Hoe om sjokolade truffels tuis te maak?
Kom ons probeer regtig truffels kook volgens die resep van die bekende banketbakker.
bestanddele:
- 200 g swart bitter sjokolade;
- 60 ml donker rum (of goeie cognac), natuurlik, as jy 'n nagereg vir kinders voorberei, moet alkohol nie gebruik word nie;
- knippie vanielje;
- 20 g poeier suiker;
- gram 50 natuurlike botter;
- 4 eetlepels ("met 'n skyfie") van gehalte kakaopoeier;
- 50 g fyn gemaalde neute (okkerneute, amandels, hazelnoten, pistache).
voorbereiding:
Sjokolade (eerste kraak) en botter sit in 'n houer en smelt in 'n waterbad met periodieke roering. Voeg 30 ml rom en vanielje by. Laat ons dit tot homogeniteit bring. Verwyder die houer uit die vuur, voeg die poeiermelk- en moerblom by. Voeg nog 30 ml rum (of amandel likeur) by. Meng die spatel tot homogeniteit, koel die massa liggies in die yskas. Dan versamel ons 'n nat ronde lepelgedeelte en rol die lekkergoed in die vorm van balle. Ons sit dit op 'n skoon gedenkplaat en sit dit weer in die yskas. Ons neem die lekkergoed uit die yskas en verkrummel in kakao poeier (jy kan kokosnootspaaie byvoeg). Dis alles - net soos alles vindingryk. Jy kan voorbereide lekkergoed op 'n skottel sit en aan die tafel sit. Disintegreer op die oomblik. Die resep is natuurlik nie eintlik klassiek nie, maar dit sal baie lekker wees.
Kookkoeke
En jy kan truffelkoeke maak, dis die resep.
Bestanddele vir koekies:
- 100 g donker sjokolade;
- 1 hoender eier;
- 30 g natuurlike botter;
- 1-2 eetlepels medium-vet melk;
- knippie vanielje;
- by die punt van die mes 'n bietjie koeksoda, uitgeblus met asyn;
- 1 eetlepel rum, konjak of amandel likeur;
- 2 eetlepels "met 'n heuwel" koringmeel.
Bestanddele vir Room:
- 200 ml natuurlike room;
- 100 g sjokolade;
- 1 eetlepel konjak, rum of likeur.
voorbereiding:
Smelt op die waterbad olie, sjokolade, versigtig melk. Laat ons 'n bietjie afkoel, voeg meel, eier, vanielje en konjak by. Ons bring dit tot homogeniteit en bak 'n koekie uit hierdie mengsel. Uit die voltooide koekie sny 'n glas sirkels uit. Nou 'n room. Smelt die sjokolade in 'n waterbad, meng dit met room en voeg kognac by. Ons bring dit tot homogeniteit. Sprei 'n stukkie biscuit op 'n skottel, promazyvayem sy room, bo-op 'n ander overlay dieselfde stukkie, wat ook promazyvaem room. Jy kan en die derde laag, as die koekie nie te dik is nie. Ons versier na goeddunke en sit die skottel vir ten minste 8 ure in die yskas.
Ons bedien met koffie of tee.