Resep vir koek "Esterhazy" by die huis

Ons is seker dat jy reeds belangstel in hierdie uitbundige pragtige naam - "Esterhazy" en jy is gretig om te leer hoe om dit tuis te bak, om hierdie koek gouer te probeer. En sy geheimsinnigheid lê in die koeke, die deeg waarvoor dit feitlik sonder meel gekook word, en gebaseer op die proteïen van hoender eiers. Ons bied jou die beste resep vir 'n heerlike Oostenrykse koek met 'n aanloklike naam "Esterhazy" en vertel jou hoe om dit tuis te kook.

Klassieke Oostenrykse koek "Esterhazy" - die oorspronklike resep

bestanddele:

voorbereiding

Gooi die vetterige melk in die lepel en sit dit op die stoof in die medium brand af. Terwyl dit opwarm, verdeel ons die inhoud van eiers in verskillende hoedanighede: proteïene in een, en gooi in die ander. Warm melk word effens in die palie gegooi, en die res word weer kook. In hierdie bak lê ons vier geskei eiers en vurk breek hulle vinnig in melk. En nou, in die reeds gekookte melk is baie stadig, terwyl jy voortdurend roer, gooi die mengsel uit die bak. Sonder om te stop inmeng, laat ons 30-40 sekondes poot, dan los ons dit uit die vuur en raak dit nie totdat dit afkoel nie.

Die gebraaide en amandels, pre-gebraai, sit in 'n bak blender en slyp hulle tot die toestand van die meel. Die gevolglike neutmeelblom word na 'n bak oorgedra, koringmeel daarby gevoeg, met kaneel gesprinkel en alles versigtig gemeng. Ons neem al die proteïene en kombineer dit geleidelik met 200 gram suiker, terwyl ons alles met 'n menger voortdurend slinger, en nadat ons dit alles giet, bring ons die massa na 'n sagte, weerstandbiedende skuim. Ons begin geleidelik die moermengsel by die proteïene voeg. Gebruik 'n silikone spatel, kombineer dit baie saggies, asof die proteïene met moerpoeier omhul word totdat 'n uniforme neutrotein-lugtoets verkry word.

Sprei die papier uit die perkament op die bakplaat en teken dit twee sirkels in deursnee 28-29 sentimeter, wat met 'n geskikte deksel of bord gedoen kan word. As jy nie 'n banketbakkie het nie, neem ons 'n plastieksak, waarin ons nie die deeg styf vasmaak nie, die neus van die sakkie afsny en ons deeg in 'n sirkel uitdruk, vanaf die middel, tot die spasie gevul word. So vorm ons al die volgende koeke, wat nadat ons eers 40 minute elk by 160 grade in die oond gebak word.

Sagte botter met die oorblywende gewone suiker en die byvoeging van vanielje swip die menger tot dit effens bubbel word. Op hierdie punt begin ons letterlik twee lepels om vla te voeg hier en meng hulle eweredig met 'n menger. Uiteindelik stel ons voor in die room likeur, gekookte gekondenseerde melk, en uiteindelik klop dit weer.

Ons bedek elkeen van die koeke met hierdie room en pas dit dan aan die kante van die gevormde koek, wat ons dan die afgewerkte amandspaaie in die vorm van dun blomblare afskeur. Top van Esterházy is volop Ons bedek met konfyt uit appelkoos.

Afsonderlik, op 'n stoombad, smelt die wit en donker bitter sjokolade heeltemal. Om wit te voeg, voeg room by en sorgvuldig roer alles op 'n laag konfyt. Gooi in die papierkornet donker sjokolade en plak dit op 'n laag wit, volgens die beginsel om die deeg te bedek, en verlaat net tussen sirkels 'n afstand van 2-2.5 sentimeter. Ons neem 'n skerp tandestokkie en begin met die middel van die middel, teken ons stroke wat die rand van die koek bereik, dus trek ons ​​'n reënboogspinnekop. Doen dus oor die hele area van die boonste laag van die koek totdat ons die sirkel sluit.

Ons hoop dat die voorbereiding van hierdie wonderlike koek "Esterhazy" jou baie plesier sal gee.