Daar is lank reeds opgemerk dat die kombuis van mense wat in een omgewing woon, geneig is tot interetniese huwelike, volkome gemeng is en die resultaat van sulke interpenetrasie van kulture word deur almal geken. Dit het eens en met die tradisionele gereg Tatar-kombuis gebeur - aza. As daar vandag 'n besoeker aan 'n kafee met tradisionele Russiese kombuis 'n bak Beef in Tatar is, sal 'n mens baie verbaas wees en vra wat is in hierdie skottel van Tatar. Op die eerste oogopslag is die aza van beesvleis in Tatar baie soortgelyk aan die gewone stoofvleis, wat deur vroue van verskillende nasionaliteite voorberei word, en net deur die smaak van die gereg te voel, sal jy besef dat dit lyk soos niks wat jy ooit geproe het nie: pittig, pittig Smaak sal baie op 'n dooie punt plaas. Dit is nie nodig om te raai dat dit pikantjies gee aan skynbaar gewone stoofvleis nie, vind net 'n resep vir Azu in Tatar, en jy sal alles verstaan.
tradisionele opsie
bestanddele:
400 g bees benodig 2 groot uie, 100 g botter botter of 50 g groente-olie, 3 mediumgrootte komkommers, 3 el. lepels tamatiepasta of puree.
voorbereiding:
Tradisioneel begin die voorbereiding van Azu in Tatar met die sny van vleis. Kalfsvleis of beeslepel moet deeglik gewas en droog word met 'n papierdoek of servet, en dan in dun lang skywe gesny, altyd langs die vesel. Vleis vir aza van beesvleis in Tartar word op dieselfde manier gesny as vir die voorbereiding van bees stroganoff. Die geklede vleis moet in koring meel gerol word. Nadat u die oortollige meel afgesny het, braai dit tot liggies bruin in olie. Tradisioneel word botter gebruik romig of gesmelte, maar jy kan ook sonneblomolie gebruik. Wanneer die vleis begin rooi, voeg die uie toe in halwe ringe. Maak seker dat jy genoeg olie het. Stoof die vleis met uie vir ongeveer 20 minute oor lae hitte, roer gereeld. Voeg indien nodig 'n bietjie bouillon of water by.
Skep aparte bestanddele wat gestoofde vleis in Aza in Tatar maak. Skep die soutkommenters, voeg dit by die vleis. Stuk nog 5 minute, voeg dan die tamatiepasta of tamatiepuree by. In azu moet 'n lourierblaar en soetrissie, sout en groente byvoeg.
Dieetopsie
bestanddele:
400 gram hoenderfilet benodig 50 g groente-olie, 1 groot ui, 2 groot komkommer en 4 eetlepels. lepels suurroom.
voorbereiding:
Hoe om aza in Tatar te kook, weet baie, nie almal weet hoe om hierdie gereg te diversifiseer en dit 'n nuwe lewe te gee nie. As die vleis van beesvleis vir jou te moeilik lyk, of as jy dit eenvoudig nie hou nie, berei aza in Tatar uit hoender. Om hierdie dieetopsie voor te berei, gebruik net hoenderborsies - van ander dele van die hoender-azu sal nie werk nie. Die eerste fase sal dieselfde wees as by die voorbereiding van aza van beesvleis: sny die vleis langs die vesel met klein blokkies en rol in meel. Azu in Tatar van die hoender word net in groente-olie gebraai, sodat die hoeveelheid cholesterol nie te groot is nie. Langs die geroosterde vleis word ui, in skywe gesny. Die vleis word sowat 15 minute met uie gestoofd, dan word die fyn gekapte komkommers daar geplaas. Daar is 'n geheim - met komkommers moet die vel noodwendig skil. Voeg die speserye, 'n bietjie knoffel en 'n baie vet suurroom by die komkommer met vleis vir 5 minute by. Tomato in Aza in Tatar word nie bygevoeg nie. Bestrooi dit met varsgemaalde groente voordat dit bedien word.
Azu van skaapvleis
bestanddele:
Vir 400 gram skaapvleis, neem 3 uie, 4 piekels, 2 el. lepels tamatiepasta en 2 ryp tamaties.
voorbereiding:
Azu in Tartar van skaapvleis is in twee weergawes voorberei. Die eerste variant van voorbereiding kom heeltemal ooreen met hoe die Tazu in Tatar van beesvleis voorberei word. Die tweede opsie is meer interessant en nuttig omdat dit in 'n pot gekook word. Kies vleis versigtig. Dit kan net 'n lepel wees. Sny dit in dun stroke langs die vesels, rol in meel en braai in 'n pan tot goudgoud. Skeur die gekapte uie afsonderlik. Sit vleis en uie in 'n kleipot met dik mure, voeg gekapte komkommers, sout en speserye, tamatiepasta en vars tamaties by, sny in klein blokkies. Roer alles, bedek en sit die oond vir 'n stadige vuur vir 'n uur en 'n half (hang af van die vleis).