In slegte weer en koue wil ek hê dat kos bevredigend en lekker is. Natuurlik, terwyl dit wenslik is om behoorlik te eet, verskaf die liggaam al die nodige stowwe. Die bron van proteïene (vleis), vette (olie, vleis), koolhidrate en vesel (groente en noedels), sowel as 'n groot aantal mikroelemente en vitamiene - vleissoepe . Sulke skottelgoed in die arsenaal van elke gasvrou is meer as 'n dosyn, maar alles is geleidelik vervelig en jy wil iets nuuts, ongewoon, maar nog steeds lekker. Berei die sop-lagman voor, 'n resep vir hierdie wonderlike, ryk eerste gereg uit die kombuis van Oesbekistan, is seker om die huishouding te behaag.
Korrekte noedels
Hierdie sop word voorberei met noedels, maar gooi net die pan wat in die winkel gekoop is, pasta sal die verkeerde skuif wees. Die lagman sal dus nie werk nie. Daarom is dit belangrik om óf 'n spesiale lagmane noedels te koop (in winkels waar hulle bestanddele verkoop vir die kook van Asiatiese kookkuns) of kook dit self. Slegs op hierdie manier kry jy die regte aromatiese, ryk, lekker lagman, en die resep vir noedels is basies eenvoudig.
bestanddele:
- water gesuiwer of gekook - 230 ml;
- sout - 2 klein knippies;
- eier - 2 stukke;
- die meel gesif wit van die hoër graad - 2-2,5 glase.
voorbereiding
Water effens warm - gradeer tot 40, nie meer nie, anders sal gekerfde eierwit en noodles nie werk nie. Ons sif die meel in 'n bak met 'n skyfie, sodat dit meer gerieflik is om die deeg te knie. Klits die eiers met sout totdat die kleur effens donkerder word. Ons gooi eiers en water in die meel en knie die deeg. Dit moet redelik steil wees, sodat die noedels nie breek tydens die kook nie. As die deeg 'n bietjie rus ná knie, kan jy die noedels sny: rol baie dun lae, steek dit met meel af, draai af en sny. Sny kan op die gewone manier vir ons gedoen word - dun lang stroke, of dit is moontlik soos in Asië - ruite of blokkies. As jy van die lagman hou, kan jy noedels rol vir toekomstige gebruik - sny die noedels op papierdroppe gedroog of doekies uitgesprei en in sakke gegooi.
Varim Lagman
Ons bied 'n lagman resep, by die huis is dit makliker om van beesvleis te kook, en nie van tradisionele lam nie. Natuurlik kies ons kwaliteit vleis of kalfsvleis - nie oud vleis nie, vars en nie weergeslaan nie.
bestanddele:
- Nodels gedroog vir Lagman - 50 g per porsie;
- Ui - 2-3 stuks.
- pulp van beesvleis - 0,7 kg;
- wortels - 2 stukke;
- sonneblom, reuklose olie, verkieslik verfynde - 50 ml;
- Varsgemaalde swartpeper - 5-6 ertjies;
- Aartappels word nie wit gekook nie - 5-6 stuks.
- Soetrissie van enige aard - 2 stuks.
- pasta tamatie huishoudelik - 2 el. lepels;
- digte tamaties rooi nie groot nie - 4 stuks.
- gejodiseerde sout - 1 eetlepel. lepel;
- laurierblad - 2 stuks.
- Knoffel - 5-6 tande (klein kop);
- groente (pietersielie, koljander) - 1 klein tros.
voorbereiding
Ons kook al die bestanddele: ons maak die groente skoon en sny dit. Uieversnipperde vere, wortels - dun strooitjies, aartappels in blokkies of snye gesny, soos u wil, en peper - kort dik stroke. Tamaties word geskuur met kookwater en geskil, en dan arbitrêr gesny, knoffel kan deur die pers gesit word. My vleis, gedroog met 'n handdoek en in dun strooitjies gesny. In 'n baie warm olie verlaag ons die vleis en hou dit op sterk vuur tot dit verhelder. Ons sit uie en wortels en verminder vuur. Vleis word voorberei met groente onder die deksel in groente en eie sap, maar dit mag nie genoeg wees nie - ons voeg 'n bietjie water by. Na 25-30 minute lê ons die aartappels, wag dan 7 minute en voeg by