In teenstelling met die tradisionele pate van hoenderlewer, is pate uit die lewer van eend veel vet, en het ook 'n ryk smaak. So 'n produk sal waarskynlik nie vir daaglikse gebruik pas nie, maar vir 'n fees is dit nie ideaal om snacks te vind nie.
Plak van eend lewer
bestanddele:
- eend lewer - 600 g;
- botter - 250 + 10 g;
- sjalotte - 2 stukke;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- Tamatiepuree - 1 eetlepel. lepel;
- hawe wyn - 1 teelepel;
- blare van tiemie, swartpeper vir bediening.
voorbereiding
Sny die film en are met die eend lewer. Verhit 'n derde van 250 g botter in 'n braaipan en braai dit vir sjokolade vir 3 tot 4 minute. Nadat die tyd verloop het, verhoog ons die hitte en voeg die stukkies lewer by die braaipan. Sodra die lewer aan alle kante goud word, gooi ons die hawe in die braaipan, verdamp dit vinnig en sit die oorblywende olie. Ons verwyder die braaipan uit die vuur en laat die inhoud heeltemal afkoel.
Voordat jy die lewer in 'n blender sit, maak dit versigtig met sout en peper, voeg die tamatiepuree by en klop alles tot glad. Die gevolglike massa word deur 'n sif geslyp vir groter eenvormigheid.
Sit die eendpate in 'n vorm en gooi die gesmolten 10 gram botter totdat die botter gevries is, versier die peuselblom met ertjies van swartpeper en takkies tiemie.
Eendaart - resep
bestanddele:
- botter - 200 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- tiemie - 2 eetlepels. lepels;
- spek - 100 g;
- eend lewer - 500 g;
- rooiwyn - 1 eetlepel. lepel;
- room - 60 ml.
voorbereiding
Plaas die gesnyde spek in die braaipan en verhit dit uit. Stukke spek word uit die braaipan verwyder, en op die gesmelte vet, fyngekapte uie tot deursigtig. Voeg die gekapte knoffel, tiemie, stukkies spek en voorgesuiwerde en gekapte lewer by uie. Sodra die lewer bedek is met 'n goue kors, gooi dit met wyn en bly kook totdat die vloeistof verdamp.
Koel die gebraaide lewer en sit dit in die blenderbak. Klits die lewer tot glad, vul die room en voeg 'n paar skywe botter by. So, geleidelik voeg botter, bly die pate te klop totdat dit heeltemal glad is. Vir meer eenvormigheid kan dit deur 'n sif uitgewis word.
Hou die pate in 'n verseëlde kruik, of in die vorm, na kook, vul dit met gesmelte botter.
Hoe maak jy eendepot met lemoene?
bestanddele:
- botter - 175 g;
- eend lewer - 450 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- lemoensap - 2 el. lepels;
- lemoenskil - 2 teelepels.
- gemaalde swartpeper - 1/2 teelepel;
- Oranje likeur - 2 el. lepel.
voorbereiding
Voeg 15 g botter en braai die lewer in porsies tot goudbruin vir 4-5 minute. Voordat jy dit rooster, moet jy nie die stukke uit die films skoonmaak en leef nie. Verkoelde lewer en al die sap wat tydens die braai vrygestel is, word na die blenderbak oorgedra.
Vir nog 15 g botter, braai gekapte ui en knoffel. Sodra die uie sag word, voeg 'n sous en sap van 'n lemoen by. Voltooi kook deur oranje likeur en swartpeper by te voeg. Nou kan die inhoud van die braaipan by die blender aan die lewer bygevoeg word, en dan alles tot homogeniteit wis, in porsies, sit die oorblywende botter. Ready Pate versprei in die vorm, heeltemal koel en gooi gesmelte botter, dan weer afkoel totdat dit heeltemal verhard.
Gereed pate word bedien met skywe sous, croutons of crackers. Bon appetit!