In die gedagtes van die meeste vis word balyk beskou as 'n duur gereg, wat dikwels by 'n belangrike geleentheid aan die tafel bedien word. Trouens, dit is moontlik om Balyk te kook en te dien in die kader van 'n gewone daaglikse maaltyd. As rou materiaal is dit nie nodig om net rooivis te gebruik nie, maar kan jy aborsie, karp of brasem gebruik . Vir geesdriftige vissers en hul gesin sal die resepte van hierdie materiaal veral goeie diens wees, aangesien die beste balyk altyd van vars vang verkry word.
Hoe maak jy Balyk van vis by die huis?
Die resep vir 'n eenvoudige balyk, bykomend tot die vis self, sluit sout en suiker in. Daar is geen spesifieke instruksies oor die grammatika nie, onthou net 'n eenvoudige verhouding: 10 eetlepels sout en 3 eetlepels suiker vir elke kilo vis. Op grond van hierdie verhouding, kan jy enige vetterige vis voorberei volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word.
Ons begin met die sny van vis. Doen dit baie versigtig en versigtig, maak die buikholte skoon, nie net van die insekking nie, maar ook van die films en bloedklonte. Maak die maag skoon en spoel die karkas af. Sny nou die stert af en sny die maag af. Die oorblywende karkas word in 6-8 gelyke stukke verdeel. Die dikte van die stukke moet nie minder as een en 'n halwe sentimeter wees nie, anders sal die balyk opdroog, maar te dik vispulp kan nie wees nie, anders word dit binne-in
Sprinkel nou die emalje met 'n mengsel van suiker en sout sodat hierdie mengsel die bodem met 2-3 mm dek. Skep dan die snye van die vis, gooi elke laag sout. Gevoude en gesoute visbedekking met vinne en maag, bedek dan alles met 'n deksel van die toepaslike grootte en sit onder druk.
Na 5-6 dae moet die vis goed gespoel word met koue water om van oortollige sout ontslae te raak. Vervolgens word die stukke gedroog en in 'n konsep geskors (nie in die son nie!) Onder die gaas. Na drie dae is die voorbereiding van die balyk uit die vis verby, dit kan gemonster of gestoor word.
Balyk van vis - resep
As jy besluit om Balyk uit klein visse te kook, weeg tot 3 kg, dan is die manier van kook effens anders. Nadat u 'n karkas gekies het, sny dit van agter af, sodat u nie die galblaas beskadig nie. Open die karkas op die manier van die boek, albei helftes sal deur die maag vasgemaak word. Maak al die binnekant skoon en maak ontslae van die film. Knip die nok af, spoel die karkas af en droog dit. Gooi sout in plastiek, glas of geëmailleerde skottelgoed, plaas dan oor die karkas en sprinkel dit met dieselfde hoeveelheid sout. Laat die vis onder die juk vir tot 12 uur. Na oortollige sout, spoel en sop vis in koue water vir nog 1-2 uur (groot vis suig minder). Nou kan die karkas gekry word, gedroog, toegedraai word met gaas wat met asynoplossing geïmpregneer is en in 'n konsep droog word. Na die droog word die vis vir 'n dag in die yskas gelaat, nadat dit met papier toegedraai is. Daarna word die abdominale mure oopgemaak en vasgemaak met spasies van skewers en laat die vis weer in die konsep deur die nag gedroog word.
Balyk van rooi vis by die huis
bestanddele:
- forel - 2,9 kg;
- sout - 55 g;
- speserye vir vis - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Maak die karkas van die forel skoon en verdeel dit in die helfte, kap die helftes met sout en sit vir twee dae onder druk in die yskas. Aan die einde van die soutproses word die vis gewas en gedroog, dan gevryf met 'n mengsel van speserye vir vis en geskors in die skakering in die konsep, toegedraai in gaas. Sit onder die vis 'n houer om die drupvet te versamel. Na 5-7 dae (afhangende van die dikte van die stuk), kan die vis verwyder en getoets word. Die beste manier om balyk te stoor, is om dit met papier te draai.